Про коптилки и копчение .

[зомби]

Спасибо, что почти через полтора года заметили мое сообщение-очень актуально.

[SamaraGreen]

да я редко тут бываю ...у меня в рыбалке нет рыбы ..только одно эстетическое удовольствие

[-ШАМАН-]

Когда в рыбалке нет рыбы ...  (то и в сексе - нет бабы / вот такая параллель).
Когда у рыбака жена не любит рыбу ... Ну, раз поймал - вот и жри* сам! 
Когда рыбалка, да и охота - сравнима лишь с "садизмом" - это не мужские инстинкты добытчика, а лишь имитация (деятельности).

Поймал/добыл - съешь! Что не ешь - не лови, не мучай, не убий!

Надеюсь мой пост понятен всем сторонам (кто ест, и тем кто не ест пойманную на рыбалке рыбу).
Также, хотелось бы понимать все сообщения оставляемые людьми в теме, а не вырванные из контекста "ответы в пустоту".

[SamaraGreen]

Когда в рыбалке нет рыбы ...  (то и в сексе - нет бабы / вот такая параллель).

скорее аналогия 

[SamaraGreen]

Когда у рыбака жена не любит рыбу ... Ну, раз поймал - вот и жри* сам! 

мне с этим повезло ..она практически всегда ездит со мной и сама заядлая рыбачка

[-ШАМАН-]

скорее аналогия 

У кого-то аналогия ...
У кого-то параллель!
  

Шутка юмора 
зы: параллельные НЕ пересекаются!

... Задолбала изоляция. Рекомендациии и ограничения!

Коптильню ещё так и не продал. Большая она!
Чтож, могу пока желающим коптить (ваш улов - услуга - моя коптильня Х/К) до поры до времени

[aleks51]

Купил коптилку типа ведро при совдепии за 57рублей .Использовал по назначению раз пять. В «Сороге «видел подобную за 2800р.Отдам за 2000р плюс сменя магарыч и душевная беседа о рыбалке !

[sergei_-_163]

Ещё с прошлого года хотелось сделать коптильню к новому рыболовному сезону, чтобы готовить свои уловы. И вот, наконец, коптильня готова до состояния возможности первых испытаний. Пока готовилась грудинка доделывал электростатику. Результатом доволен, домой взял один кусок, остальное осталось в гараже остывать, позже заберу, но удержаться невозможно, запах в квартире стоит обалденный, очень тонкий, приятный и ненавязчивый аромат. В копчении новичок, буду осваивать понемногу.

[SamaraGreen]

Пока готовилась грудинка доделывал электростатику. Результатом доволен,

короткая дымовая труба от дымогенератора - получаешь на продукте тяжелые фракции сгоревшей древесины

Электростатика - вообще отстой. Лепить на продукт копоть

[sergei_-_163]

короткая дымовая труба от дымогенератора - получаешь на продукте тяжелые фракции сгоревшей древесины

Электростатика - вообще отстой. Лепить на продукт копоть

А какой длины должна быть труба? Удлинить её вообще не проблема. Всё делал по видео из ютюба, там вроде, у всех трубки дымоходные  небольшой длины. Про электростатику - сам не знаю насколько часто буду её использовать, но раз начал делать  - решил максимально функциональную сделать. Коптить холодным копчением по трое суток для меня тоже не вариант.

[Иван]

а что такое электростатика просвятите? Ну не всмысле что за явление, а что это в копчении, для чего нужно и как выглядит, за счет чего достигается?

[SamaraGreen]

А какой длины должна быть труба? Удлинить её вообще не проблема.

от трех метров и более
когда сделаете , то через какое то время посмотрите что в этой трубе накопится ...именно то, что могло оказаться в Вашем желудке.
Не зря же и в старину делали вместо трубы длинный в земле канал для дыма. Чем длиннее труба , тем чище на выходе дым
Соответственно и вкус и все прочее. Холодным копчением трое суток  коптить необязательно - это делается для очень длительного хранения Достаточно и полсуток

[-ШАМАН-]

Эл.статика промышленная тема. Домашнее* - вообще нах не надо. Мудятина.

Я не пользую статику. Искусственное это.
А если трое суток для х/к "не хочу" - то и не надо оно; не начинайте даже.

Копчение х/к это процесс. Процесс дегидрации (дым выводит влагу, уплотняется продукт; физико-химический процесс, во времени).

Длина трубы и "копоть" не связаны.
Процесс горения - это ваш выбор дымогенератора, а не длина трубы 
Длина трубы лишь влияет НА ТЕМПЕРАТУРУ поступаемого дыма в загрузочный шкаф.

Изучайте промышленное копчение, а не ютюб-блогеров.
Время хайпа, а не технологии 

Горячее копчение:
ПРОБУЙТЕ коптить дома в духовке!
Ни какого тления/горения нет. Нет и сажи!!!
Щепа остаётся как и была, только чёрная, т.к. от температуры при нагревании отдала ТО ЧТО НУЖНО продукту.
Курочек приносил не мало своих г/к. Ни когда шкурку не выбрасывал. Копчёная, как надо, без горечи, без потёков и пр. Колер регулируется температурой.
Принцип г/к - это духовой шкаф/температура, и подача в начале дымка, продукт приобретает ароматику. А готовится температурой.
Для г/к ни какие дымогенераторы не нужны, тем более ТЛЕЮЩИЕ (от открытого огня; а огонь там, где есть подача кислорода).
Щепа не должна тлеть!!! Вам втюхивают ГОВНО!

[sergei_-_163]

Я далеко не эксперт в этой теме, боюсь, что меня сейчас тапками закидают за моё объяснение, но все же. Точно также как пыль и волосы прилипают к наэлектризованной одежде, также и дым притягивается к продукту копчения за счёт электростатического поля которое создаётся высоковольтным генератором. Анод, с высоковольтного генератора подаётся на продукт, а катод на сетку (экран) у стенок коптильни. Но с анодом и катодом мог напутать, в инете по этому поводу мнения расходятся, подключать их буду экспериментальным путём.

[SamaraGreen]

а что такое электростатика просвятите? Ну не всмысле что за явление, а что это в копчении, для чего нужно и как выглядит, за счет чего достигается?

старый школьный опыт : расческой начесываешь волосы , расческа получает высокий заряд с малым током и если насыпать на стол бумажки , то они будут притягиваться к расческе
Примерно так и копчение , только вместо расчески продукт а вместо бумажек фракции дыма (сажа)
Данный способ придуман для ...впрочем я не знаю для чего он придуман