Соление рыбы.

[зомби]

Исполняю просьбу гурманов, дабы не один я захлебывался слюной:
Уклейки-1 кг
Вода-1,5 литра
Крупная соль- две трети стакана
Лавровый лист-5 шт.
Душистый перец-1-а чайная ложка
Гвоздика-10 шт.
Кориандр-0,5 чайной ложки
Сахар-одна третья часть стакана
В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, высыпаем инградиенты по вышеуказанному списку и доводим до кипения. Закипев, снимаем с огня и ставим остывать до комнатной температуры. В емкость укладываем промытую и остуженную уклейку и заливаем рассолом. Держим емкость 12 часов при комнатной температуре, затем на 12 часов помещаем в общий отдел холодильника.
Отвариваем картошечку, рубим ее вилочкой, поливаем душистым подсолнечным маслом и.... Главное!
Наливаем рюмочку грамм на 100 холодной огненной воды, нарезаем ржаного хлеба. Достаем уклейку из посола, стараясь не потерять сознание от пряного запаха и вида рыбки, скоблим ей бока вилочкой, отрываем голову, удаляем кишки и.
Впечатлениями от съеденного прошу поделиться в данной ветке.
Худейте. В здоровом теле-здоровый селитер!

[пехотинец]

В здоровом теле-здоровый селитер!

Хорошая концовка 
Прям даже и жавать расхотелось...

[-ШАМАН-]

Попутно решая свои вопросы... наткнулся и на пояснения про обеззараживание и соление рыбы (без душка).

[Прохибит]

Мужики такой вопрос. Посолил карпа тушки грамм 600-1200 кг 10, вскрывал, жабры удалял. Тузлук делал и так ещё солью натирал. Простояло все это дело в прохладном месте под гнетом кг 15 5 суток. Потом вымачивал почти сутки, повесил в ванной больше негде и не пойму что за запах пошел, тухлый не тухлый, болотно-затхлый какой-то. Может быть нижние слои не просолились? Жир прозрачный выделяется, не могу понять чё делать.

[Бродяга]

Мужики

Похоже задохнулись. Я бы выкинул. Хотя у меня друг таких рубает. "По своему пи....ые" - говорит.

[SRG]

Мужики такой вопрос. Посолил карпа тушки грамм 600-1200 кг 10, вскрывал, жабры удалял. Тузлук делал и так ещё солью натирал. Простояло все это дело в прохладном месте под гнетом кг 15 5 суток. Потом вымачивал почти сутки, повесил в ванной больше негде и не пойму что за запах пошел, тухлый не тухлый, болотно-затхлый какой-то. Может быть нижние слои не просолились? Жир прозрачный выделяется, не могу понять чё делать.

Карпов в тузлуке не солят , только солью и не мало !
 Потрошат , удаляют жабры , соль и туда и туда . Расход соли очень большой , где то 20-25 к 100 . Груз - вес карпов . Не менее 7 суток , обычно до 10 , с t окружающей +5 .
Вымачивать - пара часов хватит
Не забываем про вентилятор
А ваше творчество только выкинуть , однозначно
Еще добавлю - сама рыба перед посолом тоже не должна быть теплой , т.е. где то градусов 5-10 , к тому же не залежавшейся где то в рюкзаке пол-дня .
Потом солить меньше 20 кг также не прокатит - выделевшийся тузлук , обычно на второй день , должен полностью покрыть всю рыбу . Это уже где то на третий день .
Моя рекомендация к посолу -- 40 кг рыбы , ну там форумчан угостить ...   

[alek.m2012]

добрый вечер,если есть на форуме специалисты кто занимается рыбой  подскажите как солить в ведрах в рассоле скумбрию 300+и селедку,как приготовить рассол и сколько солить,начал заниматься рыбой хочу набраться опыта,можно в личку

[Andrey58]

Дима ШАМАН .

[Александр Сергеевич]

Добрый день ! Я всегда солил лещей от 300 гр и меньше, как говориться засолочный размер. В этом году идет достаточно крупный лещ, кто то поделиться рецептом засолки лещей от 0.5 до 1 кг в рассоле. Можно написать в личные сообщения на этом сайте. Спасибо.

[Олег островной]

Как я солю (сушу) рыбу за Волгой.
Сейчас жарко, поэтому потрошу. Затем в соль в погреб до следующего приезда. По приезду вынимаем, бросаем в садок и в Волгу отмокать. Вывешиваю вечером, когда нет мухи. Затем на день опять в погреб. После второй ночи рыбка окончательно подветривается и летающим паразитам уже не интересна. Домой с готовой рыбкой.

[diamak]

День добрый! Вопрос такой - как сохранить рыбу для засолки примерно с 10 утра субботы и до 21-00 вечера воскресенья в полевых условия? То есть без холодильника и погреба

[Штурманн]

День добрый! Вопрос такой - как сохранить рыбу для засолки примерно с 10 утра субботы и до 21-00 вечера воскресенья в полевых условия? То есть без холодильника и погреба

На мой взгляд её нужно сразу распотрошить,засыпать солью,по возможности положить в максимально прохладное место,накрыть мокрой тканью,если на земле,то может вырыть ямку небольшую!

[diamak]

На мой взгляд её нужно сразу распотрошить,засыпать солью,по возможности положить в максимально прохладное место,накрыть мокрой тканью,если на земле,то может вырыть ямку небольшую!

Выпотрошить, вырезать жабры, пересыпать солью - это само собой. Вопрос по прохладному месту, если песчаная коса. В песке особо то прохлады не нароешь.
Просто тени достаточно будет? Почти 1.5 суток получается без охлаждения на соли.

[Jin]

мешки для мусора, плотные, 2, друг в друга, рыбу в мешок , на бережку ямку до мокрого песка (можно поглубже) мешки завязать и в ямку, мокрым песком засыпать. 2е суток гарантированно рыбе ничего не будет, когда вытащишь она даже холодная будет.

[diamak]

мешки для мусора, плотные, 2, друг в друга, рыбу в мешок , на бережку ямку до мокрого песка (можно поглубже) мешки завязать и в ямку, мокрым песком засыпать. 2е суток гарантированно рыбе ничего не будет, когда вытащишь она даже холодная будет.

Ямку - что бы мешки под водой были или просто мокрый песок?