Ротан

[Fo_x]

Шаман, я, как всегда, с вами полностью согласна. Но в этом топе зашел довольно недвусмысленно разговор о кулинарной ценности рыбы ротана, причем мясо его было сравнено (на мой взгляд, ошибочно) с вкусом довольно уважаемых мной продуктов - курицы и осетрины. Вследствии этого зашел небольшой спор, корректно ли это сравнение. Посему я сочла нужным высказаться, что, на мой взгляд, гораздо вкуснее колбаса, чем рыба (ИМХО). А в том, что ловить рыбу более увлекательно, чем приобретать вышеуказанный продукт - спора нет. Тем более, что рыбу я, в большинстве случаев, отпускаю. А вот в случае поимки колбасы - никогда.

[Shaman]

Fo_x
Ну если смотреть на проблему в таком "аксепте".. то вашу точку зрения я полностью разделяю. Хотя надо учитывать, что вкусы у всех разные... Кому нравиться арбуз - а кому и свиной, извиняюсь, хрящик... Поэтому наша точка зрения не может быть единственно верной... И кто-то, допускаю, самое расколбасное меню не променяет на порцию суши.. (Вы же написали "рыба" в смысле "вообще" - не так ли ?)...
Поэтому и говорят : сколько людей - столько и мнений...  

[Fo_x]

Ни в коем разе не умаляю ничьего права иметь пристрастия к употреблению рыбы в пищу! Стараюсь иметь достаточную широту взглядов, чтобы с пониманием относиться к  любым человеческим слабостям. Но можно ли сравнивать восточную кухню с традиционной в таком тонком деле, как приготовление рыбы? На мой взгляд, это совершенно разные направления.
При упоминании суши я заметно напряглась - очень уважаю это рисово-рыбное безобразие. И, чтобы не удаляться от темы, предлагаю обсудить - возможно ли приготовление суши, сашими и роллов из ротана?

[q100]

возможно ли приготовление суши, сашими и роллов из ротана?

их приготовление возможно практически из любой свежей и некостистой рыбы, но категорически невозможно из той заморожено-размороженой тухлятины, что пичкают нас в суши-барах. ИМХО.

[Dimidrol]

Жареный ротан оч хорош. Где то читал что мясо ротана приравнивается к осетровому по вкусу. А костей или нет или незаметил.

Мясо похоже на курицу больше чем на осетра.А бесит меня как он заглатывает.Такое ощущени,что если не достать вовремя крючёк покажется из его ASS.

Лови его на крючки с длинным цевьем или еще интереснее на мелкие воблерки лучше суспендеры или микро джиг.

А вот это тема!Надо попробовать.

[Demetr]

Суши подразумевает изготовление из сырой СВЕЖЕЙ рыбы добытой в море, где соль, йод и т.п. служат естественными консервантами. Как можно есть сырую рыбу из заиленного болотца, типа наших основных водоемов?! Да и расстояние от японского рыбного рынка до их же стола меряется сотней метров. А на нашем рынке постоянно слышишь идиотские вопросы о той же горбуше - свежая ли она? Да она проехала в поезде и авто больше километров чем при жизни проплыла! Идеальный вариант, что она лишь один раз была заморожена, а не таяла и мерзла раз двадцать при каждой перегрузке.
Из практики сыроедения вообще:
1. На нашем севере едят строганину (из рыбы семейства омулевых) или даже мяса. Сами понимаете проблемы сохранности мяса при минус 40 не существует.
2. В современной Германии на хлеб намазывают сырой свиной фарш со специями. При этом мясо, попадающее в мясорубку, образно говоря, еще шевелится (к вопросу свежести продукта).
Когда в нашу россиянскую действительность на базе моды что-то внедряется, нужно быть осторожным. Моде следовать мы научились (особенно, прекрасная и наивная лучшая часть населения), а вот технологии общепита со времен изобретения консервов дальше не пошли.

[Dimidrol]

А кто пробовал сушоного ратона или капчёного?Или на этом никто не замарачивается?

[SerP]

Ротан относится к тресковым породам рыб (окунь,судак и тд.). В сушоном виде вкус имеет сладковатый,похоже на сушоных кальмаров,но хороши только крупные экземпляры (в мелких очень трудно найти мясо).

[Zander_63 (Проворный)]

Ротан относится к тресковым породам рыб (окунь,судак и тд.). В сушоном виде вкус имеет сладковатый,похоже на сушоных кальмаров,но хороши только крупные экземпляры (в мелких очень трудно найти мясо).

Бред, вышеперечисленные рыбы относятся к окуневым, с треской ни чего общего не имеют. Предоставить полную классификацию ротана?

[SerP]

Ротан относится к тресковым породам рыб (окунь,судак и тд.). В сушоном виде вкус имеет сладковатый,похоже на сушоных кальмаров,но хороши только крупные экземпляры (в мелких очень трудно найти мясо).

Бред, вышеперечисленные рыбы относятся к окуневым, с треской ни чего общего не имеют. Предоставить полную классификацию ротана?

  :-*Очень интересно избовится от заблуждения :-/

[Zander_63 (Проворный)]

FO_X
Суши из ротана теоритически можно сделать если выловить килограмовую особь(кстати знаю водоем где такие водятся), но делать и тем более есть пресноводную рыбу в сыром виде ни кому не советую, хотя некоторые рецепты приготовления ролов предусматривают использование подкопченой рыбы-здесь вопросов нет.

На счет кушать или не кушать улов- вопрос риторический, любое мнение достойно уважения.
Я к примеру люблю конину и никогда её не буду сравнивать с салом и тем белее рыбой в этом вопросе солидарен.

Немного от темы в сторону:
В иране высший духовный совет на протяжении нескольких десятков лет обсуждал вопрос"Можно ли праверным употреблять в пищу осетра, не является ли он подобием морской свинины" В итоге поголовье осетров выросло, но как только ответ был найден, а именно , что осетр является рыбой, так как где то под жаброй у него растут три чешуйки и правоверные его могут кушать- Иран вышел в лидеры по экспорту осетрины и икры осетровых. Кстати самая дорогая икра осетровых добывается именно в Иране- это икра столетних белуг имеющая не черный класический цвет, а желтоватый и закатывается она в банки изготовленные из золота.

[Serg_D]

Ротан относится к тресковым породам рыб (окунь,судак и тд.). В сушоном виде вкус имеет сладковатый,похоже на сушоных кальмаров,но хороши только крупные экземпляры (в мелких очень трудно найти мясо).

Бред, вышеперечисленные рыбы относятся к окуневым, с треской ни чего общего не имеют. Предоставить полную классификацию ротана?

  :-*Очень интересно избавится от заблуждения :-/

Петро стопроцентно прав - избавляйся

[MAX]

Ротан относится к тресковым породам рыб (окунь,судак и тд.). В сушоном виде вкус имеет сладковатый,похоже на сушоных кальмаров,но хороши только крупные экземпляры (в мелких очень трудно найти мясо).

Бред, вышеперечисленные рыбы относятся к окуневым, с треской ни чего общего не имеют. Предоставить полную классификацию ротана?

  :-*Очень интересно избавится от заблуждения :-/

Ротан треске не тётка и точно не дядька, хотя и пошла мода называть его русским бассом с ним у него то же нет родственных отношений, в научные дебри лезть не буду и точно не скажу как его семейство называется (вроде головешковые или как то как) но даже визуально можно определить что он родом из братвы бычков

[Санчо]

А ротан, как я понимаю, хищник! На что его ловить то??? Тем более килограммовую особь? И кстати, у него тоже как у окуня жесткие лучи в спинном плавнике?

[Нырок]

День добрый!
Подробно о ротане можно посмотреть тут:

http://www.zin.ru/animalia/pisces/rus/taxbase_r/species_r/perccottus/perccottus_r.htm

Не далее как сегодня, обныривая одно небольшое озеро, видел несколько штук от 15 до 20+ см.
Почитал отзывы о гастрономических качествах этого страшилки и задумался... А почему я их не брал!!!