Соление сала

[yeti]

Что-то я не припомню, что угощал нас сальцом на водоеме. А говоришь
"скусно"

Видать потому и не угощал, что сам "скусал".
 

[АВД]

Господа а можно поподробней про вареное шулухе, рецепт так сказать.
Пробовал очень понравилось а как чего и сколько? Наверно не только мне интересно.

[Niko1a76]

Господа а можно поподробней про вареное шулухе, рецепт так сказать.
Пробовал очень понравилось а как чего и сколько? Наверно не только мне интересно.

5-ти литровую кастрюлю полную луковой шелухи заливаем водой и ставим на огонь, добавляем 10 столовых ложек соли и варим как закипит еще минут 10. после не снимая с огня отлавливаем половину шелухи и закладываем сало нарезанное кусками, после закипания варим еще 10 мин. после снимаем с огня и даем постоять еще минут 15. вылавливаем сало, даем остыть, натираем красным перцем с давленным чесноком. оборачиваем в бумагу для выпекания и убираем в морозилку.
можно употреблять и сразу, что и люблю
приятного аппетита!

[Vlad163rus]

У меня на 3-4 литра воды пол стакана соли может чуть больше потом сам под себя подберёшь.Кладёшь туда пару охапок(двумя рукуам) луковой шелухи(я стараюсь копить шелуху которая покраснее,цвет красивее даёт),сверху кладёшь сало,но лучше грудинку с прослойкой мяса и ставишь на огонь.Варишь мин 20-30,снимаешь с огня и кастрюлю прячешь на сутки.Потом вынимаешь сало посыпаешь приправами которые тебе нравяться,выдавленным чесночком,всё в пакет и на следующий день я обычно это уничтожаю.Можно и сразу,но я жду когда всё это получше пропитаеться .Я так делаю.

[Niko1a76]

а шелуху можно набрать в любом овощном магазине, ее за так отдают...

[АВД]

Спасибо за советы. Попробую приготовить, отпишу как получилось а может и попробовать дам.

[skif.48]

 Сладкая тема про соленое сало. Так и хочется открыть морозилку и стругануть сальца. Но...., не могу, сегодня провожаем начальника на заслуженный отдых.

[Niko1a76]

Спасибо за советы. Попробую приготовить, отпишу как получилось а может и попробовать дам.

ждем посылок

[Соломон]

А вот на мой взгляд, как сало не соли, оно при любом раскладе будет; "солёным салом"

[Иванович]

Сладкая тема про соленое сало. Так и хочется открыть морозилку и стругануть сальца. Но...., не могу, сегодня провожаем начальника на заслуженный отдых.

Ну раз сала нельзя,то хоть водочки хлопни

[che4lov4ek]

Да-а-а-а!!! А любителей сала здесь много - чувствуется что все мы родом из СССР. А хохлы зря от нас отделились!

[Crazed]

А хохлы зря от нас отделились!

После них болезнь

[rezok]

Все!!! Слюни текут. Пойду САЛО солить!!!

[yeti]

Все!!! Слюни текут. Пойду САЛО солить!!!

А лучче коптить!!! Позавчера закоптил 3 ломтя, ночь выдержал в коптилке, чтоб пропиталась. Оторваться не могу.

[yeti]

kok  и всем кому интересно
Сало солю влажным способом. Кусок сала, желательно с "прожилками", толщиной 5-7см,  мою, стряхиваю, густо солю, заворачиваю в полиэтиленовый пакет, а пакет в блюдо (чтоб не протекло) и в шкаф на кухне, на два дня (не в холодильник). Мясо солю так же, только сутки.  Для копчения, специи не добавляю, предпочитаю с горчичкой, но это дело вкуса. Копчу стандартно: 1-2 стол.ложки опилок (горсточка), 40 минут (зимой 50-60мин), пламя среднее ("облизывает" дно и часть стенок коптилки), крышку прижимаю грузом, поддон для стекания "сока" и жира обязателен (нет копоти, горечи и кислости). И главная фишка - оставляю копчёность на ночь в закрытой коптилке, чтоб "кумар" не выходил. Уууй как скусно