Я бы лук подавила(перетерла)с солью-чтобы сок дал....Этого какраз делать не рекомендуется, соль выдавит влагу не только с лука но и смяса.
В итоге мясо будет суховатое.
В принципе обалденный шашлык получается если с мясом, кроме резки и рубки, вообще ни чего не делать.
Вкус добивается разнообразием соусов, подаваемых к жареному мясу. Чем больше соусов, тем меньше недовольных вкусом. Но это хорошо, когда мясо приводится живым к месту его приготовления.
Здесь на Кавказе это широко практикуется. Естественно это не для между собойчика, а для большой компании.
Записан
