Домашнее вино

[Den is]

Дамы и господа. Поделитесь рецептом вина из Изабелы. Такого, которое все пьют и пищат от восторга. 

[Волгарь]

Не бывает такого вина из Изабеллы Среднего Поволжья, чтоб пили и пищали от восторга. Либо это Изабелла с югов, либо пищащие в вине ничего не смыслят.

[Дед]

Не бывает такого вина из Изабеллы Среднего Поволжья, чтоб пили и пищали от восторга. Либо это Изабелла с югов, либо пищащие в вине ничего не смыслят.

Ошибаетесь! Есть такая бабуля у нее харчуюсь уже лет 10 -вино Супер!!
Делает из Изабеллы нашей . Дача у нее на 19 км.
Все дела в РУКАХ и Умении.

[Kihen]

Не бывает такого вина из Изабеллы Среднего Поволжья, чтоб пили и пищали от восторга

А вы к винограду имеете какое-нибудь отношение? Изабелла эта та, которая на беседках?

[Волгарь]

А вы к винограду имеете какое-нибудь отношение? Изабелла эта та, которая на беседках?

Имею. Изабелла - это полудикий виноград, его для заборов и беседок используют, погуглите по слову ламбруска. Он не требует укладки на землю на зиму, устойчив к морозам, не обмерзает даже в -40.
 Ещё раз повторюсь, что тот, кто пищит от вина из этой шняги, ничего лучше "Агдама" не пробовал.
Да, есть у него и хорошие качества. Долма из его листьев отлично получается, они не очень резные и крупные весьма.

[Kihen]

Изабелла - неукрывной сорт винограда, неприхотливый, устойчивый к болезням и достаточно посредственный с т.з. вкусовых качеств и не важно откуда он из Поволжья или Кавказа. В Поволжье виноград прекрасно растет в том числе и чисто винных сортов.

[Sharki]

Из яблок, в нашей полосе, ИМХО, вино гораздо вкуснее, чем из винограда. Дед, покойник, каждую осень по три бутыли в подсобке ставил. Вкуснее не пробовал вина.

[Lorenzo]

Делали проще.Вперёд на олимпийскую 230 кг винограда в багажник. И на 200 литровую ёмкость.Мяли виноград корнем от сливы(ствол около метра и разлапистый корень) чтоб полопался виноград.Ожидание 3-4 недели и отбор чистого вина(100-150литров.Зависит от качества винограда).Потом оставшуюся массу заправляем водой и 3 раза(раз в неделю) бодяжим сахаром по 10 кг.Выбраживаем до полного растворения сахоров.Потом перегон и у вас замечательная чача!
А про между прочим рекомендую посмотреть видео "Алексей Подоляк" на ютубе.

[Волгарь]

В Поволжье виноград прекрасно растет в том числе и чисто винных сортов.

Именно. Есть у меня виноград, чёрный, шкура толстая, сладкий очень. Самый что не на есть винный. Грозди до того плотные, что выглядят, как одна большая ягода, типа ежевики. Вот из него вино бы поставить, но съедается и так отлично.
Из изабеллы можно поизвращаться, но она не сладкая, в неё надо добавлять глюкозу, иначе это не вино, а кислуха получится. Сахар не рекомендую, голова болеть будет, фруктоза сивуху даёт.

[Kihen]

Из изабеллы можно поизвращаться, но она не сладкая

Без должного ухода даже самый распрекрасный сорт винограда через пару сезонов становиться "не сладким". Для подавляющего большинства дачников, с которыми я общаюсь, Изабелла - это декоративный куст, на котором в качестве бонуса ещё растут какие-то ягодки... Чтобы любой виноград (и Изабелла в том числе) был сладким, куст должен быть правильно сформирован и адекватно нагружен. Когда люди это понимают, вдруг оказывается, что даже местная Изабелла - сладкая  Поверьте, у меня опыт общения с десятками сортов 

[sauron]

Чтобы любой виноград (и Изабелла в том числе) был сладким, куст должен быть правильно сформирован и адекватно нагружен. Когда люди это понимают, вдруг оказывается, что даже местная Изабелла - сладкая 

Регион произрастания  в расчет не берется?

[Kihen]

Регион произрастания  в расчет не берется?

В пределах России? Практически - нет.

[Flamm]

Поверьте, у меня опыт общения с десятками сортов 

Василий, подскажи что делать! У меня местный районированный сорт сине-розового крупного сладкого винограда, в период созревания он почти весь лопается, а дальше осы, шершни, плесень. Не поливаю.
 Как быть?

[Kihen]

Как быть?

Денис, в личку ответил

[Волгарь]

Поверьте, у меня опыт общения с десятками сортов 

Да верю, что нет-то.  Может мы про разную изабеллу тут трём? Я имею в виду такую, сопливую внутри, которую не отпрессуешь ни на сок, ни на вино. Нужно мезгу ставить бродить со шкурами, косточками, а когда вся эта шняга всплывёт, уже на пресс её.

Тем не менее, вино из этого сорта винограда в большинстве винодельческих стран мира делать запрещено. Тем более людям, которые секреты его производства на рыболовных форумах хотят узнать