Я много лет использую иной рецепт приготовления окуней:
окуня не чистишь, не потрошишь, обтираешь салфеткой от слизи и в пасть окуня засыпаешь чайную ложку соли и перец горошком-штук 10-ть горошин. И черенком ложки проталкиваешь все это ему в желудок. Потом пусть полежит минут 20-ть, просолится и проперчится. Заворачиваешь в фольгу и в разогретую духовку на 20-ть минут. Достаешь из духовки и ложишь на тарелку. Чуть остынет, ставишь его в фольге вертикально на живот, оголяешь фольгу со спины и аккуратно вытягиваешь верхний плавник. Затем вилкой аккуратно подковыреваешь кожу и отделяешь ее вниз к брюшку. Она легко отделяется. Съедаешь мясо со спинки и боков до брюшка, низ не трогаешь, он горчит от желчи. Называется "окунь в собственном соку". Очень вкусно и менее затратно.
окуня не чистишь, не потрошишь, обтираешь салфеткой от слизи и в пасть окуня засыпаешь чайную ложку соли и перец горошком-штук 10-ть горошин. И черенком ложки проталкиваешь все это ему в желудок. Потом пусть полежит минут 20-ть, просолится и проперчится. Заворачиваешь в фольгу и в разогретую духовку на 20-ть минут. Достаешь из духовки и ложишь на тарелку. Чуть остынет, ставишь его в фольге вертикально на живот, оголяешь фольгу со спины и аккуратно вытягиваешь верхний плавник. Затем вилкой аккуратно подковыреваешь кожу и отделяешь ее вниз к брюшку. Она легко отделяется. Съедаешь мясо со спинки и боков до брюшка, низ не трогаешь, он горчит от желчи. Называется "окунь в собственном соку". Очень вкусно и менее затратно.
Записан
