Грибные рецепты

[Щукарь]

Один раз в бане сушил, другой раз в сауне, на сетке. Оба раза успешно.
Только не в общественной Могут не понять

[tcn]

съездил в прибрежный,грибов мало,много червивых.за 4 часа собрали по корзине подберезовиков и черных груздей,полно сыроежек и свинухов, но мы их не берем.народу как в парке,ведрами тащют свинухи и другие подозрительные грибы.думаю если еще будут дожди,то пойдут опята.не знаю,что делать с груздями,горячем способом засолить чтоли,а то если холодным закиснут на лоджии.кто пробывал горячем способом,как они?

[AVKAVK]

Черные грузди всегда делаю горячем способом...

[tcn]

 порылся в интернете насчет соления горячем способом,кажется ерунда все это,они же будут вареными и ни чем не будут отличаться от других грибов.все время солил только холодным способом,жаль что на улице тепло,придется солить в холодильнике.

[Дед_Ай]

Если солить черные грузди холодным способом, то их надо отмачивать в подсо-
леной воде дня 3-4.Потом солить и ложить гнет.А если их отваривать, то получаются такие же крепкие, жесткие как холодным способом, но гораздо быстрее.

[tcn]

а если горячем способом,без гнета можно обойтись?просто в холодильнике с гнетом не вариант.если можно то дайте пожалуйста рецепт.

[Дед_Ай]

Отвариваете грибы примерно 15 минут( грибы должны опустится на дно), даю стечь через дуршлаг.Отдельно делаю рассол по вкусу, в горячую воду кладу: соль, лавровый лист, перец горошком, чеснок ( на любителя).Прокипятить и горячим этим рассолом заливать грибы, плотно уложенные в банки, остудить и в холодильник, под водочку 

[tcn]

А закатывать маринованные грибы не страшно, мы както все закрываем палителеновыми крышками и в холодильник.

[Sерый]

А закатывать маринованные грибы не страшно, мы както все закрываем палителеновыми крышками и в холодильник.

Мы всегда маринованные закатываем, а вот соленые как раз таки пластиковыми крышками закрываем и в холод.
Не страшно 

[tcn]

Закатываете горячими или даете остыть? И стерилизовать банки уже с грибами надо, и где хронить потом?

[Sерый]

Закатываете горячими или даете остыть? И стерилизовать банки уже с грибами надо, и где хронить потом?

По моему не в той ветке флудим...
Банки стерилизовать отдельно, крышки кипятком. Заливать и закатывать все горячее. Сам не делаю, супруга грибных дел мастерица.

[Елена К]

Это был правильный ответ [smile=klass]Банки после тщательной мойки стерилизую в микроволновке .Крышки кипячу.Все заливается горячим и закатывается.Никогда не возникало никаких проблем))) [smile=klass]Всем удачи.

[Волгарь]

Уже сколько раз писано, что микроволновка не убивает микробов. Даже сюжет показывали, как кусок пиццы , облепленной домовыми муравьями в микроволновке разогревали. И пицца разогрелась , и муравьи живы.

[Елена К]

Много лет ,оказывается,ем грибы с микробами...Поразительная живучесть....

[ЖеКa (ХОТТ@БЫЧ)]

Народ, а кто как готовит черного груздя? Сколько раз готовили, вымачивали меняя воду, варили сливая воду несколько раз, горчинка все равно присутствует