Соление сала

[Мамурлюк]

Мамурлюк, интересный рецепт, но я люблю мороженное сало поэтому попробую формовать и в морозилку. Потом нарезать. Кусать не надо, жевать почти не надо... Спасибо.

Спасибо скажешь после пробы

[Байрон]

Завтра же покупаю сала, многа, и делаю по обоим рецептам. Результаты в личку!

[yeti]

Завтра же покупаю сала, многа, и делаю по обоим рецептам. Результаты в личку!

В какую-такую личку? На бочку!

[Вит]

Завтра же покупаю сала, многа, и делаю по обоим рецептам. Результаты в личку!

Результаты в "ОТДАМ"
Пы.Сы. бронь

[Vlad163rus]

А зачем сало в морозилку совать?Я солю сальцо  по разному(по настроению),в морозильник ни разу не совал.Я думаю когда сало мягкое(не замороженное),соль и специи проще пропитываються.Может с морозильником фишка какая есть?

[Байрон]

Ну всё, купил сала с прослойками. Приступаю к действу соления-варения, строго по рецепту!!!

[Крёсный]

Сегодня шел из гаража домой, зашел на рынок купил кило грудинки, дома: трех литровую кастрюлю набил щелухой луковой, две головы чеснока туда, пол стакана соли, все водой, довел до кипения, положил сало, опять до кипения (кипятил семь минут) (духан стоял в квартире шо мамадарагая), вытащил, в пакет и за окно, через двадцать минут нерв не выдержал, достал, отрезал, кусочек сала + кусочек лучка + бородинский, а рука зараза сама тянется за рюмкой, ну думаю разок можно, и: БАХ + КУСЬ = чую одной не кончится  [smile=beer2], здесь рецепт прочитал, не помню кто писал, но спасибо огромное , пойду еще кусну и бахну

[Den is]

...и: БАХ + КУСЬ = чую одной не кончится  [smile=beer2], здесь рецепт прочитал, не помню кто писал, но спасибо огромное , пойду еще кусну и бахну

Это уже алкоголизм)))))

[Крёсный]

Это уже алкоголизм)))))

Если в меру то это для здоровья))))))))

[Байрон]

Было три шмата.Один до морозилки таки не дошёл.был уничтожен на подступах.Остальные,если выживут в условиях конкуренции до вечера, перепрячу!

[Колобчанский]

Это уже алкоголизм)))))

Терпимие и лаконичнее к ближнему своему...

[Крёсный]

Терпимие и лаконичнее к ближнему своему...

Поддерживаю целиком и полностью

[Байрон]

Кто расскажет как буженину делать?

[Колобчанский]

Кто расскажет как буженину делать?

Мой "классический" вариант
Беру корейку примерно 1,5 кг. Большим ножом (или приемлимо острой картофелечисткой, тут что под рукой) делаю проколы, дабы в каждый из них вложить по одному-два кусочка-кругляшка чесночка. Накалываю с двух сторон;количество чеснока - дело хозяйское.
После этого натираю крупной солью, которую до употребления по назначению замешиваю со смесью перцев (продаются такие наборы готовые, а если на рынке купить - тыды просто, Вахх!)
Далее обмазываю горчицей, которую предварительно мешаю (опять же по вкусу, равно как и соль с перцем, кстати) с майонезом.
Ставлю в холодильник часов на 20-30.
После энтого перекладываю в огнеупорную посуду, и пеку при температуре 200-250 где то час, поливая образовавшимся жиром-соком.

Духовкин у меня старый, газовый, поэтому точное время запекания не укажу. Тут, как говорится, вернее идти на запах!
Чем могу.

[vitek163]

Кто расскажет как буженину делать?

вот такое делали. очень вкусно! http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_218.shtml