Самарский рыболовный портал SAMARAFISHING.RU Главная страница


Автор Тема: Балыки  (Прочитано 18201 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн sauron

  • Регистрация: 2008-12-09
  • Сообщений: 7582
  • груза и поводки
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #15 : 09 Июнь 2012, 05:28:36 »
Вопрос по кофру из сетки от мух, так я понял? На самодельный не похоже, где брал?

Цитировать
Рецепт не мой, надыбал в интернете.

Оффлайн Anton

  • Регистрация: 2006-03-22
  • Сообщений: 6191
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #16 : 09 Июнь 2012, 12:22:53 »
Иг@нат
На фото корзина для бумаги!
http://www.perfo.ru/catalog/urna-dlya-musora/korzina.html

Оффлайн brabus

  • Регистрация: 2008-07-22
  • Сообщений: 968
  • (Дмитрий тел.2495148)
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #17 : 09 Июнь 2012, 13:47:26 »
А рыбу, перед балыкованием, от чешуи очищают?

Оффлайн Zander_63 (Проворный)

  • Регистрация: 2009-05-27
  • Сообщений: 3386
  • Анархия-мать порядка
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #18 : 09 Июнь 2012, 13:50:50 »
А рыбу, перед балыкованием, от чешуи очищают?
Ни в коем случае, её даже не моют.
Петя, достал уже. Нормальный человек же, зачем на форуме гадить?! Отдохни месяц. Плюс 10 за мат в сообщении модераторам.

Оффлайн Иг@нат

  • Регистрация: 2007-11-01
  • Сообщений: 1138
  • Что такое джиг? Это просто - вжжиг!!!
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #19 : 09 Июнь 2012, 18:28:52 »
Понял, что продукт не лежит и отказался.
Дымком его холодным, на пару суток и лежать будет [smile=klass]  :^!
Никто не становится хорошим человеком случайно.

Оффлайн brabus

  • Регистрация: 2008-07-22
  • Сообщений: 968
  • (Дмитрий тел.2495148)
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #20 : 09 Июнь 2012, 19:10:07 »
Ни в коем случае, её даже не моют.

Это не шутка? После потрошения не моют?

Оффлайн Shrek

  • Регистрация: 2009-01-10
  • Сообщений: 121
  • Берегите природу...
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #21 : 09 Июнь 2012, 19:31:11 »
Это не шутка? После потрошения не моют?
А зачем его мыть? В любом случае перед вывешиванием промываешь от соли. Я лично так делаю.Главное крупным особям распорки поставить ,как Антон сказал.Иначе задохнется и скользким станет

Оффлайн Petro

  • Регистрация: 2010-05-18
  • Сообщений: 103
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #22 : 14 Июнь 2012, 19:20:19 »
По поводу балыка из мяса...
Ребята, я бы не рискнул взять с рынка мясо и практически сырым (балыкованым) употребить его в пищу. Гельминты и прочие гады не дремлют! Это на самом деле очень опасно для здоровья.
А так конечно да, очень красиво и верю что вкусно. Вот я уже год наверное надыбал и восхищаюсь сайтом одного замечательного человека:  http://www.talerka.ru/recept/belarus/kachka/  - Сыровяленая утка  [smile=klass]
А я принадлежу к тому поколению, которое вручную чертило красной пастой поля в тетрадях.

За это сообщение сказали спасибо:

Джи-Ай, Бoрода

Оффлайн Anton

  • Регистрация: 2006-03-22
  • Сообщений: 6191
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #23 : 15 Июнь 2012, 04:44:54 »
Всяко бывает!
Речь идет  о мясе и рыбе без паразитов  [smiley=eusa_shh.gif]

Оффлайн Petro

  • Регистрация: 2010-05-18
  • Сообщений: 103
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #24 : 15 Июнь 2012, 19:35:22 »
Речь идет  о мясе и рыбе без паразитов  [smiley=eusa_shh.gif]
Дай то бог, визуально не отличить эту заразу  :%
А я принадлежу к тому поколению, которое вручную чертило красной пастой поля в тетрадях.

GoshaBest

  • Гость
Re: Балыки
« Ответ #25 : 15 Июнь 2012, 19:44:31 »
Трям!

Сегодня снимал пробу с балыка головля.
Три дня в тряпке, в холодильнике, 2 дня на воздухе.
Соль/сахар - 3/1.
Вкусно.
Спасибо за рецепты.

Хочу попробывать "жидкий дым".
Пробывали?

Оффлайн АН25

  • Регистрация: 2010-08-16
  • Сообщений: 282
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #26 : 17 Июнь 2012, 15:03:36 »
Антон, применим ли данный рецепт для судака?
Нет,судак не из той породы. Рыбка жирная нужна,типа голавля,жереха,язь очень хороший получается,толстолоб,сомик,карпа и сазана не пробовал! Так съедают,чуть не живьем))))
Как аттрактант для рыбной ловли,водка,гораздо лучше Мегастрайка....всего 100 грамм,а дома уже не усидеть,так и тянет на

Оффлайн Д.В.А.

  • Регистрация: 2011-06-28
  • Сообщений: 1006
  • 89272ноль20586
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #27 : 21 Июнь 2012, 13:13:33 »
Всем привет!
 Для балыка из свинины берётся определённая часть. Полоска мяса идущая вдоль хрепта. Остальные куски ИМХО - это просто солёное мясо.
 Для недолгого хранения делаем так.
Мясо натереть крупной солью, поместить в керамическую миску, поставить в холодильник на 1-2 дня (переворачивая 2 раза в день). Мясо обтереть, обсушить, обсыпать смесью специй(2 ст.ложки черного перца и кориандра, 1 ст. ложка тмина, 10 горошин душистого перца) специи расстереть (перед этим подсушить их в сухой сковороде), завернуть в марлю, обмотать нитью, подвесить в сухом проветриваемом помещении на 2-3 дня (до образования сухой корочки), затем перевесить в сухое прохладное место на 2-4 недели.
 Для продолжительного хранения
Мясо присыпается крупной солью. Ставим в прохладное место. Каждый день переворачиваем. Через 5 дней достаём, промываем, отмачиваем 3-4 часа. Опять пересыпаем солью и в холодильник. Процедура повторяется 3 раза. Последний раз достали, хорошо промыли, отмочили. Специи добавляем как и первом варианте. Но обматываем плотной бумагой. И сушим. В таком виде, и при такой обработке балык хранится без холодильника.
 Родня из Белоруссии прислала рецепт. У них в некоторых деревнях электричество только начале 80х. появилось. Так они делали и хранили балык.
 Еще солили большие каски мяса - полностью ногу от свиньи. Этот рецепт позже выложу.
http://www.fishingfamily.ru

За это сообщение сказали спасибо:


Оффлайн nevaljhka

  • Регистрация: 2007-02-14
  • Сообщений: 1076
    • Просмотр профиля
Re: Балыки
« Ответ #28 : 21 Июнь 2012, 15:03:48 »
Про ногу свиную поподробнее плиз...
время проведенное на рыбалке в счет жизни не идет

Dikii

  • Гость
Re: Балыки
« Ответ #29 : 21 Июнь 2012, 15:30:38 »
Про ногу свиную поподробнее плиз...
Макс, на соседских свинок позарился? ;D

 




Магазин Рыболовный Спорт
Рыболовный магазин БОСПА
Пруд Сорокин

Сентябрь 2018
Пн. Вт. Ср. Чт. Пт. Сб. Вс.
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 [23]
24 25 26 27 28 29 30





Rambler Top100
SimplePortal 2.3.3 © 2008-2010, SimplePortal