Про коптилки и копчение .

[Artur]

Был в воскресенье в Леруа - прямоугольная с гидрозатвором 2290 руб.

[Abai]

всем откликнувшимся огромное спасибо, будет куда съездить в выходной 

[Jakeey]

Доброго времени, подскажите пожалуйста где можно прицениться и купить коптику 
предпологаю что на птичке, где самогонные аппараты продают должны быть, а куда ещё можно сгонять - глянуть? По последним наблюдениям на птичке многое порой дороже чем в магазине
заранее благодарен всем откликнувшимся

Брал на рынке "Шапито". До этого заезжал в "Мир Охоты". В магазине в р-не 3 тыров стоила. На рынке также,но сторговались за двундель. Полностью нержавейка.

[руслан84 нос]

в магазине рыболовный рай на гагарина 94.есть коптилки недорогие.1300 цена вроде

[163samarsky]

А есть в Самаре магазин -кроме птички , где продают компрессоры,хочу изготовить дымогенератор и какой лучше.

[Андрей Юрьевич]

Всем добрый вечер! Вчера решили с товарищем закоптить конину! Коптили примерно часа полтора, может чуть больше. Получилось очень вкусно! 

[tcn]

Кто нибудь вялил свиную вырезку, может есть рецептик?

[Хлыст]

Здесь посмотри http://www.youtube.com/results?search_query=%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B5+%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE

[alex_77]

Друзья у кого коптильня из медицинского бикса, подскажите из чего сделали поддон (во что жир стекает)? Нашел вот поднос здесь http://www.maga-samara.ru/catalog/shop/tovary-dlja-kuhni/posuda-iz-nerzhavejki/ диаметр 35 см. Но думаю вести будет от температуры, да и диаметр в притык. Класть фольгу на щепу не вариант. Хотелось бы приподнять от щепы, чтоб не горел жир.

[Grec]

Друзья у кого коптильня из медицинского бикса, подскажите из чего сделали поддон (во что жир стекает)? .

Дык  найди  старую  добрую  подходящую   сковородку,
на  дно  бокса  квадрат-треугольник  из  железной  шинки  чтобы
опилки  сковороды  не  касались,  ставь  на  шинку 
сковородку,  потом  решётку  и  бог  в  помощь......
Я  эту  проблему  так  решил...

[i-d-l]

Друзья у кого коптильня из медицинского бикса, подскажите из чего сделали поддон (во что жир стекает)? Нашел вот поднос здесь http://www.maga-samara.ru/catalog/shop/tovary-dlja-kuhni/posuda-iz-nerzhavejki/ диаметр 35 см. Но думаю вести будет от температуры, да и диаметр в притык. Класть фольгу на щепу не вариант. Хотелось бы приподнять от щепы, чтоб не горел жир.

поднос как на фото - был у меня такой же. норм! зазора хватит и 0,5см 
Сделал дрелью три отверстия, болтики с гайками прикрутил - получились ножки.
Опилки на дно. Поднос на ножках. а решётки вставали враспор, в два яруса (но это смотря какой бикс - у меня был старого образца, большой).
И ни чего не прогорало. Мыть только не гигиенично... много сажи. Лучше скребком (шпателем типа).

[alex_77]

Спасибо всем за помощь! Бум делать. Еще , подскажите проверенный способ копчения курицы. Тушку курицы хочу развернуть как рыбу на балык, т.е. коптить целиком, а не на куски рубить.  На праздниках хочу своих побаловать.

[Abai]

Доброго дня и с праздниками всех 
Подскажите пожалуйста, из-за чего блюда могут горчить после копчения? (щепа сливовая)
коптил рыбу - все гут
куриные урылья - горчили безбожно

[Андрей Юрьевич]

Когда рыбу коптишь, вся горечь остается на коже, а ее снимаешь! При копчении курицы и мяса, их надо заворачивать в марлю и вся горькая копоть останется на ней. Я думаю так!

[i-d-l]

Тоже так думал, пока не стал делать просто - как положено))
Коптить надо "по сухому" - чтобы конденсата не было - а опилки простые у меня (ольховые).
Курей сколько съели форумчане  (ни какой марли).

Перед укладкой просушить продукт (первое), жар (огонь,угли) должен быть постоянным - без перепадов резких (второе). И попробуйте закоптить дома - в духовке (самый простой способ и путёвый) 

тут есть ссылка как и что - на углях вообще перестал коптить)) а для чего? если всё под боком и дома