В этом разделе можно просмотреть все сообщения, сделанные этим пользователем.
Сообщения - пЫлЫсАтЫй
Страницы: [1] 2 3 4 ... 23
1
« : 12 Апреля 2025, 18:51:23 »
2
« : 09 Апреля 2025, 04:22:36 »
Все давно в вк...
Такая помойка...
3
« : 14 Января 2025, 20:04:21 »
блоггеров
Они вообще весь интернет засрали.
4
« : 10 Января 2025, 17:35:30 »
не дорогой без всяких наворотов.
Любой паровой типа FANSEL, и проч., работают они на относительно низком давлении, не более 1,5 бар избыточного. Только в паровых автоклавах нужно использовать банки ТО (твист-офф). Если планируешь консервировать в банках СКО или реторт-пакетах, то нужен водяной автоклав с преднакачкой. Он работает на более высоких давлениях (3-5 бар избыточного), соответственно они дороже. Недорогой только автоклав "Белорусский" сделанный из газового баллона. Но он ржавеет и греть его проблематично. И да, при одинаковых объемах водяного и парового автоклавов, первый требует более мощный нагрев.
6
« : 09 Января 2025, 20:30:03 »
Никаких консервантов не нужно. Суть автоклава, при температуре и давлении уничтожить бактерии и грибы, которые как раз и портят продукты. Стерилизация, от слова стерильно 
Совершенно верно. Табличку выше добавил. Вот еще одна: 
7
« : 09 Января 2025, 20:09:27 »
Поясните....
Волшебство автоклава ))). Хранятся же консервы килька в томате, лечо, салаты и проч. из магазина без холодильника.
8
« : 09 Января 2025, 20:04:25 »
2 часа? Не много?
Нет. Хранить такие консервы можно без холодильника, поэтому нужна качественная стерилизация. Продукт в центре банки нагревается долго до безопасной температуры. Можно конечно и 70 минут при 120°С, но вкус такой консервы хуже. 
9
« : 09 Января 2025, 19:42:56 »
Порекомендуйте с которого начать... желательно - 0,5 твистофф..
Каким пользуетесь?
Говяжий час варить в воде без соли и специй, потом под холодную воду его и очистить от шкуры. Нарезать либо пятаками если подавать на стол как закуску, либо кубиками если подача не планируется. На дно банки 5гр соли, 5 шариков перца черного, 1 шарик перца душистого, немного лука перьями и моркови кружками. Положить куски языка по плечики банки и залить процеженным бульоном из языка. Клавировать 2 часа 115°С. Свинские языки еще проще: в банки положить те же специи, уложить по 2 целых языка на банку, добавить воду и клавировать 2 часа при 115°С
10
« : 06 Января 2025, 09:22:15 »
.
11
« : 30 Декабря 2024, 20:21:21 »
Их так надо Исть! Грех такое в банку закатывать 
Из банки они ничуть не хуже. К тому же не нужно ждать 2-3 часа, пока сварятся: банку открыл и ешь.
12
« : 30 Декабря 2024, 15:45:05 »
Уже как два года с лишнем делаю сам тушенку, рыбные консервы в томатном соусе, шпроты из кильки и окуня понравились, из щуки не очень. Делал тушенку свинина и говядина и вместе, и сверху столовую ложку кручёного сала. Также очень вкусная тушенка из желудков, печени и сердец курицы или индейки, и если ещё добавить поджарки из лука и моркови.
К вышеперечисленным я бы добавил консервы из свинских и говяжьих языков.
13
« : 25 Декабря 2024, 10:50:51 »
Отправлял ПР в стекле неоднократно. СДЭК не принимал. Бутыли еще дома обернул пузырьковой плёнкой и замотал скотчем. На почте отстоял очередь, приобрёл коробку отошел от окошка, всё упаковал, вернулся к окошку уже без очереди и сдал. Все разы посылка доходила до адресата.
14
« : 23 Декабря 2024, 09:07:38 »
наверное много сала надо перетопить ?
С 1,6кг сала получается ровно 1 литр лярда. Сало лучше предварительно прокрутить на мясорубке, топить на самом медленном огне. Лярд готов, когда жидкость перестанет быть мутной, а шкварки станут светло-коричневыми. Нужно не только вытопить жир, но и выпарить воду. Лярд от шкварок лучше отделять когда он немного остынет, сливая его в банки через сито. Шкварки можно добавить в картофельное пюре, и использовать в качестве начинки для вареников (один из вариантов применения).
15
« : 23 Декабря 2024, 05:01:05 »
  Попробуй сало (это оно?) в тушенке заменить на лярд, интереснее получается.
Страницы: [1] 2 3 4 ... 23
|
Просмотр сообщений
