Просмотр сообщений
1
Рыбацкая кулинария / Re: Соление рыбы.
« : 17 Ноября 2007, 10:08:10 »
Окунь по-домашнему (Блюда из морепродуктов)
Ингредиенты:
окунь - 1 шт. (около 500 г)
свинина - 200 г
отварные грибы - 50г
соевый соус - 2 ст. ложки
водка (лучше рисовая, настоянная на цедре) - 1 десертная ложка
сахар - 1 ч. л.
лук репчатый - 1 луковица
имбирь - 1 г
чесночный стебель - 50г
мука - 3 ч. л
масло растительное - 1 стакан
соль - 1 ч. л
Приготовление рецепта:
Рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливания на 10-15 мин. Измельчить чесночный стебель. Свинину нарезать небольшими ломтиками. Муку развести холодной водой. В разогретую глубокую сковороду влить масло, нагреть его, положить рыбу, смазанную разведенной мукой, и жарить до образования золотистой корочки. Выложить рыбу и дать маслу стечь. Оставить в сковороде немного масла, обжарить на нем мелко нарезанный лук, имбирь, свинину. Затем добавить рыбу, влить водку, настоянную на цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 мин. Когда рыба потемнеет, влить бульон с грибами так, чтобы он полностью покрыл рыбу, и довести до кипения. Добавить сахар, уменьшить огонь и тушить около 15 мин. Затем увеличить огонь и дать полностью впитаться соку.
Ингредиенты:
окунь - 1 шт. (около 500 г)
свинина - 200 г
отварные грибы - 50г
соевый соус - 2 ст. ложки
водка (лучше рисовая, настоянная на цедре) - 1 десертная ложка
сахар - 1 ч. л.
лук репчатый - 1 луковица
имбирь - 1 г
чесночный стебель - 50г
мука - 3 ч. л
масло растительное - 1 стакан
соль - 1 ч. л
Приготовление рецепта:
Рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливания на 10-15 мин. Измельчить чесночный стебель. Свинину нарезать небольшими ломтиками. Муку развести холодной водой. В разогретую глубокую сковороду влить масло, нагреть его, положить рыбу, смазанную разведенной мукой, и жарить до образования золотистой корочки. Выложить рыбу и дать маслу стечь. Оставить в сковороде немного масла, обжарить на нем мелко нарезанный лук, имбирь, свинину. Затем добавить рыбу, влить водку, настоянную на цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 мин. Когда рыба потемнеет, влить бульон с грибами так, чтобы он полностью покрыл рыбу, и довести до кипения. Добавить сахар, уменьшить огонь и тушить около 15 мин. Затем увеличить огонь и дать полностью впитаться соку.
