Вить спецом для тебя. 
Egg Albumin - выделенный белок яичного белка(каламбур однако 
). В свое время у Англов(и не только) была очень модной тема HNV бойлов. То бишь бойлов с высоким содержанием белка, то есть изготовленные в основном из молочных, сывороточных, соевых и яичных белков. Использовался альбумин там для снижения времени термообработки и для получения твердой корочки. Остальные белки при термообработке быстро мрут, а альбумин как раз их защищает, уменьшая время варки. Он сам то же довольно питательный ингридиент. Но мода прошла, и сейчас в почете другие бойлы - фишмилы и бердфуды, мясо и морепродукты. Имхо: последние намного круче, чем молоко-соевые кругляшки. Поэтому катай на яйцах, а если и найдешь альбумин, то добавляй маленько, не более 50 г на кг микса. Я бы добавил еще казеинат кальция так же грамм 50, то же хороший молочный белок.
Egg Albumin - выделенный белок яичного белка(каламбур однако ). В свое время у Англов(и не только) была очень модной тема HNV бойлов. То бишь бойлов с высоким содержанием белка, то есть изготовленные в основном из молочных, сывороточных, соевых и яичных белков. Использовался альбумин там для снижения времени термообработки и для получения твердой корочки. Остальные белки при термообработке быстро мрут, а альбумин как раз их защищает, уменьшая время варки. Он сам то же довольно питательный ингридиент. Но мода прошла, и сейчас в почете другие бойлы - фишмилы и бердфуды, мясо и морепродукты. Имхо: последние намного круче, чем молоко-соевые кругляшки. Поэтому катай на яйцах, а если и найдешь альбумин, то добавляй маленько, не более 50 г на кг микса. Я бы добавил еще казеинат кальция так же грамм 50, то же хороший молочный белок. 
Записан
