Список поблагодаривших

[АЛКОнавт]

Это не копченая рыба, а вареная. Слишком много воды в рыбе. Конечный результат зависит от многих факторов- количества рыбы (чем больше рыбы больше влаги в коптилке), температуры , времени копчения, вида рыбы (мы коптим только хищника, белая рыба не впечатлила). Опытным путем пришел к такому алгоритму, перед копчением даю стеч излишней воде с рыбы практически до высыхания, треть времени на сильном огне, остальное на углях, если много загружено и рыба крупная, время копения не менее 60 мин, половину времени без гидрозатвора, для выхода пара. коптилка совдеповская, вертикальная с гидрозатвором-вечная  .
 В рыбе остается только жир, рюмка прилипает к руке,  скус... за уши не оттащишь  . Вкуснее горячая, под холодную водочку, ну а холодная, под пивко  .