Всем привет. Гуру, подскажите на орешнике коптить как? А то на выходных спилил на даче орешник, думаю его на щепу перевести, для копчения.Можно наверное, даже дубовую стружку применяют. Почему бы ореховой не коптить....
И ещё вопрос про горячее копчение сказано многое а кто пользует холодное копчение? Поделитесь опытом. Нашел схемку самодельной коптилки холодного копчения хочу попробовать.
рассматриваю вариант №4 http://www.kopchenie.net/koptilni.php
Холодного копчения в юности сазана делали ммммм
![[smile=klass]](Smileys/default/good.gif "Смайл класс")
Вкус как коворится специфический.В частном доме жил, соорудили вот такую коптильню - Топка из кирпичей от нее идет труба метра два с половиной( примерно) под наклонам к бочке 200 литровой, в самой бочке развешивали рыбу. Примерно как на 8 рисунке. Коптить надо долго.
Вот примерно накидал рисунок
Родители и сало коптили и окорока и т.д.
Записан
