Всем привет! Тут на днях сварили коптилку. Хотелось бы для начала попробовать закоптить скумбрию. Поэтому вопросы:Коптилка горячего или холодного копчения? Я делал скумбрию горячего копчения так же как обычную рыбу. Натер солью положил в пакет на 4 часа, затем смыл не растворившуюся соль водой, подсушил около часа, и коптил 25-30 минут. Получилось вкусно.
1) Нужно обматывать скумбрию шпагатом(говорят разваливается)?
2) Как ее лучше засолить перед копчением? Может точный рецептик кто напишет?
|
|
|
|
|
Записан
