Еще один момент, для копчения подойдет карагач и ясень? Просто заранее не запасся нормальной щепой, а здесь где я нахожусь ничего больше не растет.Опилки и щепу для копчения обычно используют из древесины осины, ясеня, ольхи, бука, дуба. Но копчености обработанные дымом плодовых деревьев (груша, яблоня, вишня, абрикос ) имеют наилучший вкус и аромат. Очень хорошо коптить можжевельником.
Как то так.
Записан
