Еще один момент, для копчения подойдет карагач и ясень? Просто заранее не запасся нормальной щепой, а здесь где я нахожусь ничего больше не растет.Подойдет. Не подходят хвойные (смола) и береза (деготь)
Решил еще мойву посолить(около 1 кг), пересыпал обильно крупной солью и вот думаю, сколько её выдерживать перед копчением? 4 часа хватит?Много. Минут 30, час от силы. Если дольше, нужно отмачивать, иначе очень соленая будет.
Записан
