Тут на днях сварили коптилку(40х40х40) коптит отлично, но возникла такая проблема: испарения с продукта собираются на крышке и стекают вниз по стенкам прям на дно, естественно мимо поддона. Все это подгорает и пахнет. Это у всех так?Все зависит от вида рыбы и от ее "сухости".
От окуня и судака влаги обычно мало. Лещей, через минут десять после начала копчения, "промакиваю" бумажными салфетками или тряпочкой и сливаю "воду" из брюшной полости. Затем опять в коптильню. Что бы коптильня служила подольше ставлю не на угли или огонь, а на лист железа. После копчения "аппарат" обязательно протирать и посушить.
Записан
