Тут еще один вопрос возник. Вчера коптил курицу(15 часов в рассоле и 1.5 часа копчения), через 40 минут открыл крышку проверить и обнаружил, что вся щепа прогорела и дыма больше нет.Я коптил куриную грудку. По времени где то 30 минут. Дым был при открытии крышки, и мясо хорошо приготовилось. При копчении крупных продуктов не нужно слишком сильного огня, а время готовки увеличивается.
Вопрос: щепа должна дымить все время пока продукт находиться внутри? Или достаточно полчаса, а дальше просто будет термическая обработка?
|
|
|
|
|
Записан
