Почитайте вот статью про хлеб как насадку и про используемые крючки, не нужны там какие то особенные изъё извороты. Велосипед давно придуман. http://www.nalym.ru/newsite/2008/10/23/bread-punch-hlebnaya-vyisechka. Те что на фото (ответ 1469) это для манки, теста или тягла.