рыба возьмет столько соли, сколько ей надо. я солю всю рыбу семужным посолом-2-е ложки соли на одну ложку сахара. затем вымачиваю . потрошить рыбу можно через хребет-так сохраняются брюшные пленки-они придают вкус, особенно осеннюю, с жирком. когда потрошишь язя осеннего под 2-ку, руки по локоть в жире, отмоешь с трудом. небольшую рыбу-особенно весеннюю и летнюю, потрошу через брюхо.
|
|
|
|
|
Записан
