Для горячего копчения пользуюсь следующим рецептом: на один литр воды 100 грамм соли (на 2литра 200грамм) + перец черный, красный, лаврушка затем довожу до кипения, кипячу 5 минут. Далее остужаю приготовленный рассол, кладу курицу и ставлю в холодильник примерно на сутки более для курицы ненужно. Далее процесс копчения. Копчу дома, коптильня с гидрозатвором + штуцер с трубкой, трубку втыкаю в вытяжку время копчения 40-60 минут, первые 10-15 мин. на сильном огне, далее убавляю. Домашним приготовленная таким способом курица нравится ![[smile=klass]](Smileys/default/good.gif "Смайл класс")
![[smile=beer2]](Smileys/default/icon_beer.gif "Смайл пиво 2")
Записан
