Твердость можно приблизительно определить дедовским способом. Берешь обыкновенный надфиль если легко пилит - ножи слабой закалки,если с трудом,но все же пилит это 50-55 ед,если надфиль начал скользить то уже больше 60 ед.
Спасибо)))
мне пришлось изучить курс металловедения с азов и отработать на металлообработке порядка 20 лет,имея в штате всё ,начиная от кузницы до КРС)))
Как и на всех советских предприятиях,были мастера и по рыбацкой части.
В том числе было налажено производство и шлифовка ножей для ледобуров)
Вам правильно ответили на этот совет-смотря какой надфиль вам попадётся в руки,и разрешит ли вам продаван ширкать напильником по ножам)