На углях вареная получается, жара не хватает.у меня другое имхо:
1. вареная получается когда рыба мокрая непроветренная закладывается
2. на сильном жаре даже на мокрых опилках получаются черные головешки, а не золотистое копчение
3. на огне вся коптилка снаружи в копоти становится, на углях такого нет
Записан
