как определить где хорошее железо
Определить очень просто. Берете 5-10 (например) приманок разных, разных "лейблов", как Вы это называете, и ловите. И через некоторое время понимаете, которые из них ловят, а которые "тоже ловят". А бывает люди купят только штуку, которая "тоже ловит" и списывают целые классы приманок, как неоправданно дорогие, как посредственные и и.п.
Можно и не покупать ничего - ИМХО у тэйл-спиннера главное это - лепесток (как ни банально звучит), потом идет аэродинамика, засекаемость, перехлесты и и.д. И чем лучше лепесток работает, тем лучше приманка ловит, ну а дальше можно просто включить логику.. У некоторых лепесток на ветру крутиться, а у некоторых пальцем не провернешь.