Добрый день, заточка на месте или надо сдать на какое-то время.Мастер находится в магазине по наличию работы. Если заточить нужно прям в день, то можно согласовать это с ним по телефону, встретится на месте в одно время. Длительность заточки зависит от ножа и от характера работы (просто "поправить" - 20-30 мин, переточить угол, исправить сколы - час-два-три) Либо приносите в рабочее время в магазин и на следующий день забираете.