дым никак не хочет подниматься в коптильню,Обратная тяга. Разность давления в топке и в дымоходе, В дымоходе как пробка холодный воздух, нужно его прогреть, сжечь несколько газет.
Так же можно поставить на несколько минут вентилятор в верхней части дымохода, пока дымоход не прогреется.
Может влиять ветер, даже незаметные потоки воздуха стекающие с крыш строений влияют. Можно установить какой либо козырек.
Резкие переходы, заужения дымохода влияют на тягу.