Рвачей и срезальщиков грибов с шампиньоновой фермы выгнали бы к чертям, потому что и тот, и другой способ сбора очень сильно снижает урожайность . Грибы нужно "выкручивать", т.е. вращать пока не гриб не отделится от грибницы.Что выкручивать, что сорвать, какая разница, и там и там гриб отделяется от грибницы)))))
Не срезаю, а срываю, а потом срезаю лишний мусор. Делаю больше так для того, чтобы не палить места, потому как сам по срезам несколько раз находил интересный местечки.