Таблички должны быть.Есть стандарт на них.Самопал,намулёванный на куске грязной фанеры не прокатывает.И соответствующие документы,где обозначена водоохранная зона для именно того или иного водоема.
Установив водоохранную зону,вы тем самым устраните многих ваших потенциальных клиентов.Или делайте стоянки.Сомневаюсь,что кто-то,приехав к вам семьями,тем более с ночевкой,оставит свой автомобиль где-то за 200 метров и попрется со всем шматьем к берегу.