Нужен рабочий нож , учитывая фактор его применения на воде и в условиях постоянной влажности, он будет не для эстетики, если дамаск не любит влажность - зачем мне такой инструмент? На рыбалке хватает за чем ухаживать и следить - сппиннинги, катушки, оборудование.
Был Дамасск от Назарклинок. Дорогая штука под заказ, и такая же бестолковая, да, ржавеет, продукты режешь, потом привкус металла, не жалею, что потерял. Пользуюсь Трамонтиной. Дешево, и сердито, не ржавеет, быстро тупится, еще быстрее точится, ручка из твердого дерева, трудно поцарапать, стоит копейки, и плюс,не складной. Режу полтарашку, наматываю на нож, сверху изоленту,- получаем чехол. Если нож в него вставлять между слоев пластика, чехол еще и держится хорошо, не слетает. Леску резать, или продукты, самое то. Был еще складной из Хозтоваров, Stayer, тоже вещь. Дешовый, и удобный, нержавейка. Вот такой
http://glavinstrument.ru/nozh-stayer-skladnoj-s-derevyannymi-vstavkami-srednij-art-47620-1-z01/