Карпы жирнее другой рыбы , солить 5 дней / если навеска 1-2кг / при условии , что выделенный тузлук через сутки покроет всю рыбу , t окружающей среды 5-7град. Карпы должны быть потрошенные . Расход соли - побольше , примерно на 10кг рыбы - 2кг соли . А вот при промывке - вымачивать по вкусу соли , от 1 часа до 5-ти , не в маленькой кастрюльке , а в ванной , бочке , предварительно смыв соль под струей воды . Вода должна быть не теплой ! Гнет можно побольше , один к одному .
|
|
|
|
|
Записан
