Мягкая спина, это либо на помойку или любителям толокняной рыбы.Я сказал не охлаждение а заморозка!
Летний лещ, сложен тем, что мясо теплое, рыба требует охлаждения перед засолкой, но не будем забегать вперед
Сам всегда так делаю.
А когда жил на Барановском закапывали в песок в холщевый мешок
Через неделю приезжаешь промыл и
на сушку. Марлей обтягивали каркас.
И в тенек.
Все равно летний лещ не есть хорошо.