Про коптилки и копчение .

[приволжский]

Скорее впа(о)стельных  тонах исполнено! Картина называется" Утро для любимой"

[АВС]

В понедельник могу показать всем желающим. Пишите в личку куда и во сколько.

[АВС]

В магазине "Старт", что находится в Вива Ленде есть цепа для копчения, фруктовых деревьев. Яблоня, груша и ольховая.

[Иг@нат]

Кто - нить коптил по Холодному?  ???Хочу вот подвялить и закоптить с длинной трубой холодным дымом.

[Sergiy]

Кто - нить коптил по Холодному?  ???Хочу вот подвялить и закоптить с длинной трубой холодным дымом.

А что интересует то?

[Иг@нат]

А что интересует то?

Сколько по времени?

[yeti]

Тут читай.
http://fermer.ru/sovet/oborudovanie-i-tekhnolo-6

[Sergiy]

Тут читай.
http://fermer.ru/sovet/oborudovanie-i-tekhnolo-6

В принципе исчерпывающая инфа, нюансы устраняются опытным путем. Удобно коптильню сделать на банной трубе, но запасайся хорошими дровами (в смысле - подходящими для копчения), тут количеством достаточным для горячего копчения не обойдешься. Рыба, что на фото, закоптится часов за 12 - 15. Горячее - быстрее, холоднее - дольше.

[Иг@нат]

спасибо, yeti! Исчерпывающая инфа  , не совсем понятно про трубу с охладителем, эт че, змеевик что ли, как на самогонном аппарате?
Sergiy, только холодное, горячим уже наелись!  Буду искать дубовые дровишки.

[yeti]

Буду искать дубовые дровишки.

Карагач -во .

[emaxtro]

Недавно попробовал скумбрию коптить с жидким дымом, очень понравилось

[Arvidas]

Пробовал коптить и скумбрию,и горбушу.Из наших рыб многих коптил.Остановился на том,что окунь 200-350 гр самый вкусный.
ИМХО.

[Иг@нат]

Карагач -во .

Неделю солил, сутки вымачивал, еще неделю вялил на чердаке. Седня решился:

Труба L- 3000мм, коротковата, надо раза в 2 поболе...
Срубил дикую вишенку, немного карагача, да и вообще всю сорную лебеду с участка тоже в топку отправил...
 
Получилось тоже самое горячее копчение, только посуше, посолонее  ну и гораздо вкуснее, особенно после бани и под пивко.
Вывод- для холодного копчения нужно и погоду попрохладней, да и трубу подлиннее!

[Sergiy]

Дык нафига такая труба? В ней еще процесс горения и продолжается, как в камере. Трубу потоньше, а дров поментше, чтобы больше тлело, чем горело.

[Иг@нат]

Дык нафига такая труба? В ней еще процесс горения и продолжается, как в камере. Трубу потоньше, а дров поментше, чтобы больше тлело, чем горело.

Аха. В общем  ты прав. Но тягу можно уменьшить, перекрыв выходное отверстие наполовину, или на треть, но тогда все тухнет! И приходится все снова разжигать... Кароче геморр, но оно того стоит... я имею ввиду вкуснотищу и изумленные глаза друзей после первой кружки холодного "Heineken" и теплого судачьего куска...