Про коптилки и копчение .

[Вит]

Свинина от Ромы (Крейзд)
в исполнении Хобби-смоки

[Stas963]

 Свинина от Ромы (Крейзд)
в исполнении Хобби-смоки а ЧТО В ПРИГЛЯДКУ ,ЛУЧШЕ БЫ В ПРИКУСКУ.

[вирус]

!У меня там бобры развелись,опилок от них куча,вот думаю может в редких случаях их использовать,когда некогда ольху стругать,а не опасно ли это,мало ли что  у них в слюне содержится

Чтоб не думалось -давай место - я вас от них избавлю

[Штурманн]

Чтоб не думалось -давай место - я вас от них избавлю

От опилок или бобров?Так то далеко это,километров 230

[Вит]

Срочно нужны опилки для холодного копчения в дымо генераторе хобби Смоки
Ашановские плохо тлеют
89272641002

[Anton]

Шаман голавля распробовал, а я на копченого жерешка подсел
На той недельки жерех с цепи сорвался, до 1,5 кг выпускал, после 2-го десятка отпущенных особей, решил взять 4 штучки килошных на пробное копчение.
По прибытию на хаус, тушки обильно натер солью, потрошить не стал. После двухдневного просаливания, выдрал кишки через пасть, промыл, подсушил и закоптил.
Вкусовыми качествами копченого жереха был удивлен, наивкуснейшая рыба (желательно употреблять холодным)

Женя JEK угощал копченым жерехом, он практикует копчение кусками, это совсем другое...

[Андрей 163 рус]

Всем привет! Сколько хранится рыба горячего копчения? И можно ли коптить размороженную рыбу?

[Aleks 397]

И можно ли коптить размороженную рыбу?

Окуней коптил, достал из морозилки, положил в пластиковую тару, засыпал солью, после разморозки соль смыл и в коптильню.

[КолосС]

Всем привет! Сколько хранится рыба горячего копчения? И можно ли коптить размороженную рыбу?

Обычно хранится не более суток т.к. съедается сразу

[Serg62]

Попробовал коптить голавля, очень гуд, всем понравилось и детям и внукам.А язь вообще шедэвр.

[denis samara]

Всем доброго дня!
Прошу совета специалистов по копчению. Последние 10 страниц пролистал, по лещу ни чего не нашел.
Есть излишек лещиков, думаю закоптить. Есть ли какие нибудь особенности копчения леща от других продуктов. Размер рыбы 400-600 гр. Коптильня горячего копчения обычная, с птички. Нержавейка, два яруса, поддон. Планирую коптить на даче, на мангале. Опилки - ольха, покупные.
Если не трудно опишите процесс в 2-х словах. Опыт копчения мизерный (несколько раз скумбрию коптил).

[Serg62]

Всем доброго дня!
Прошу совета специалистов по копчению. Последние 10 страниц пролистал, по лещу ни чего не нашел.
Есть излишек лещиков, думаю закоптить. Есть ли какие нибудь особенности копчения леща от других продуктов. Размер рыбы 400-600 гр. Коптильня горячего копчения обычная, с птички. Нержавейка, два яруса, поддон. Планирую коптить на даче, на мангале. Опилки - ольха, покупные.
Если не трудно опишите процесс в 2-х словах. Опыт копчения мизерный (несколько раз скумбрию коптил).

Денис, я леща вместе с голавлями коптил, также в соли подержал часов пять( у меня на кило был) потом промыл, проветрил чтоб меньше воды было и вперёд, как опилки задымят(у меня коптильня с гидрозатвором) убавляю газ до среднего и 25-30 минут. Перед коптилкой смазал подсолнечным маслом( так меня учили)

[Aleks 397]

Есть излишек лещиков, думаю закоптить. Есть ли какие нибудь особенности копчения леща.
Если не трудно опишите процесс в 2-х словах.

Рыбу не потрошу, солью засыпаю как на засолку, если из морозилки также, пока оттаивает, солится, по приезду на место, соль смываю, подсушиваю, опилки заливаю водой в пакете на 10-15мин. Воду сливаю и в коптильню, потом рыбу, крышку закрыл и на огонь( не на угли) 40 мин. рыба готова. Приятного аппетита.

[Йожъ]

рышку закрыл и на огонь( не на угли)

почему не на угли?

[Aleks 397]

почему не на угли?

На углях вареная получается, жара не хватает.