Кулинария.

[Inta]

Рецепты из рыбы, о которых Вам никто не расскажет?

Салат нюввт – простое, но оригинальное блюдо саамской кухни. К отварной размятой рыбе (сёмге, сиге, муксуну, нельме) добавляют морошку в соотношении 1 килограмм рыбы на 1 стакан ягод. И всё! Ни соли, ни специй, ни заправки.

Приятного аппетита!

[Siviy]

Рецепты из рыбы, о которых Вам никто не расскажет?

 К отварной размятой рыбе (сёмге, сиге, муксуну, нельме) добавляют морошку в соотношении 1 килограмм рыбы на 1 стакан ягод. И всё!

И всё?!... А главное, у нас в области муксуна с нельмой и морошкой, как грязи!

[SlaCh]

И всё?!... А главное, у нас в области муксуна с нельмой и морошкой, как грязи!

Муксуна с нельмой можно заменить на щуку с жерехом, а морошку на красную смородину или крыжовник 

[Petrov^]

Влад, привет.
Заменим муксуна на судака, морошку - на ежевику. Попробуем раз и забудем...
 

[Siviy]

Влад, привет.
Заменим муксуна на судака...

Привет, Жень! Здравствуйте, Друзья!
Я наверное в очередной раз "вспылил" (простите, нервы!), старею... Просто, реально не понял смысла этого рецепта. Наверное он подойдет тем форумчанам, которые гоняют на СеверА и дальний восток. А остальным-то что? Облизываться??? Дудки!
Взял ща кальмарчиков баночку (водятся в магазине всегда!) , сварил пару яичек, всё это безобразие порезал мелко, протер на крупной тёрке половинку маленькой луковички. Соль и майонез по вкусу.
Далее... три порционных куска от трехкилограммового судака режем по хребту (вырезая его), солим и обваливаем в манке (или панировочных сухарикиах), бросаем на раскалённую сковороду, сдобренную подсолнечным маслицем и жарим НА СИЛЬНОМ (очень важно!!!) огне до румяной корочки со всех сторон. Мелко нарезаем вторую половинку лука, выкладываем куски рыбы на тарелку и посыпаем лучком.
Берём три больших картохи, чистим, режем и варим до готовности. Сливаем воду, добавляем кусочек сливочного маслица, молочка и мнем толкушкой до "воздушного" состояния. Вкусно? - Конечно, сцуко, вкусно! А главное: никакого муксуна с морошкой! Зажигаем свечи и зовём любимую. Незабываемая ночь гарантирована. А главное: никакого муксуна и морошки!

[зомби]

Эко Вы, Батенька, эстет. Под такое блюдо можно и соседку пригласить!

[Siviy]

Эко Вы, Батенька, эстет...

Лёш, это не самое плохое мое качество.

[Siviy]

Приветище други!
Судак начал телодвижения, так что ... Просто жареный уже реально надоел. Поэтому открыл для себя блюдо чувашской кухни СУДАК В ОМЛЕТЕ. Всё очень просто:
Обжариваем ФИЛЕ (БЕЗ КОСТЕЙ) судака до золотистой корочки (как обычно). Обжариваем головку лука (мелконашинкованного) до золотистого вида. Смешиваем 4 яйца и 300 грамм молока, взбиваем венчиком. Далее, выкладываем рыбу в сковороду, или форму для запекания. Засыпаем луком и заливаем омлетной смесью. Солим, перчим, сыпем специи для рыбы и зелень по вкусу, согласно своей фантазии. В разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 мин. Периодически проверяем и доводим до румяного вида.

Приятного аппетита!

P.S. И, главное: никакого муксуна и морошки! (см. выше)

[Ганс]

Нужно взять на вооружение. Должно быть очень вкусно.

[зомби]

Несколько крайних рыбалок с пауков на лодочной станции были добычливы, в плане рыбьей мелочи, и накопилось в морозильнике кил 5ть тушек окуньков, густеры, плотвы, подлещиков. Время пришло и вчера вечером, сделав необходимые закупки продуктов, джостал рыбу из морозильника, дабы она разморозилась к утру. Утром, пока семья спала, почистил и натер морковь, почистил и порезал лук, приготовил растительное масло, уксус 9%, развел томатную пасту, приготовил лавровый лист, перец горошком и приступил к готовке. Слоями уложил на дно кастрюли масло, лук, морковь, положил слой тушек рыбы, добавил лавровый лист, перец и так, в несколько слоев, проливая уксусной эсенцией и томатным соком каждый слой. Получилась 5ти литровая кастрюля,  до края не хватило 2 см. Самое то. Поставил тушить на медленный огонь в 9ч.55 мин, думаю часов на 5-6ть. При готовке пробую и добавляю то соли, чуток сахара, уксусв. Процесс длительный, не терпящий поспешности-деликатный. Послал супругу в магазин за пивом и соответствующими закусками, ибо сам занят-готовлю. Причина уважительная-рыбные шпроты от Зангези. Ни хухры- мухры! Попробовал-кости еще чувствуются, хрустят-надо еще потушить Думаю до 16ти часов, пиво есть, пусть тушатся. После тушения дам остыть, добавлю чеснока, помну мялкой варево и разложу в стериализованные банки. Завтра сниму пробу и отпишусь об ощущениях. Ждите!

[Romzes-1]

Авто Клава 30мин. шпроты из щуки кости вообще не чувствуются.

[зомби]

Встав с утра, почувствовал прилив сил. Сделал зарядку, помылся, побрился, позавтракал. С чувством исполненного долга перед страной и самим собой, приступил к готовке. Простерилизовал 10 банок в свч печке, прокипятил крышки. Измельчил головку чеснока и добавил в шпроты. Затем взял проволочную толкушку и пробил шпроты в кастрюле неоднократно. Убедившись в однородности и мелкодиспетрности вкусняшки, разложил большой ложккой по банкам и закрыл крышками. Наклеил бирки с названием и датой приготовления. Затем в течении 3х часов переделал кучу дел, разнес и отдал 3 банки шпрот из 9ти , нашагав уже 8 км, решил успокоиться и снять дегустацию изготовленгного деликатеса. Время к обеду-не грех и причаститься. Налил 150 гр самостоятельно изготовленной барбарисоваой, не достоялась еще, нарезал ржаной хлеб тонкими, подчеркиваю тонкими -толщиной 5 мм, кусочки хлеба и , с горкой, положил на них рыбный паштет от Зангези.  Дай бог ему здоровья-этому Зангези. Второй завтрак удался.  Пряный вкус шпрот, в котором чувствовался аромат перчика, лаврушки, томатов, острота уксуса, ржанинка хлеба-все это оттеняло вкус барбариса и меда в настойке 40ка градусов и придавало исключительную роль домашней кулинарии. Счастье длилрсь недолго-всего 150 гр хотелось еще, но это было бы уже другое ощущение. Ловите рыбу, готовьте ее самостоятельно и правильно выпивайте, закусывая правильными блюдами. Я почему это так детально расписываю-чтобы ВЫ захлебнулись слюной и, все бросив , ринулись к кухонной плите, чтобы приготовить пойманную рыбу. Приятного аппетита!