Не нашел, а может плохо смотрел на форуме рецепта ХЕ.
Если повтор, то дико извеняюсь. Меня кореец учил лет 30 назад, Александр Ким родом из Казахстана. Вообщем то хе он делал из судака и я тоже, но лет 5 назад попробывал из щуки и тоже нечего себе получается. По крайней мере мелкие кости отсутствуют либо под нож попадают либо эссенцией сжигаются.
На 1 кг рыбы, 4 столовые ложки 70% уксусной эссенции, 0,3 лука, 03 моркови, 3 зубчика чеснока, 100-150 г подсолнечного масла, соль, сахар, перец по вкусу, паприку 2 столовые ложки. Соевый соус иногда добавляю иногда нет. Филе разрезать на кусочки (полоски 1см), залить эссенцией. Посолить, поперчить, посластить, перемешать. Выдержать 4-5 часов. Отжать от эссенции. Рыба станет жесткой и побелеел. На сковороде чуть-чуть отбаланшировать лук полукольцами, в том же масле отбаланшировать морковь, порезанную соломкой. Лук с морковью в отдельную посуду. Если кому лень баланшировать, то свежие лук с морковью добавить в рыбу, а уже потом залить эссенцией (на рыбалке так и делаю), тогда масла достаточно 100гр. Сверху на рыбу выдавить чеснок. В практически кипящее масло 2 ложки паприки (корейцы добовляют намного больше, но не каждый желудок справится), довести до «дымка» и залить рыбу. Добавить лук и морковь. Перемешать. Остудить. Готово. С колличеством уксуса и перца можно эксперементировать, у всех вкусы разные. Такую вот моя семья с удовольствием ест, если острее отказываются. Превосходная закуска к 40 градусной. Кто не пробывал рекомендую. Для многих кто любит "острятину" станет одним из любимейших блюд. Хранится в холодильнике неделю.
Если повтор, то дико извеняюсь. Меня кореец учил лет 30 назад, Александр Ким родом из Казахстана. Вообщем то хе он делал из судака и я тоже, но лет 5 назад попробывал из щуки и тоже нечего себе получается. По крайней мере мелкие кости отсутствуют либо под нож попадают либо эссенцией сжигаются.
На 1 кг рыбы, 4 столовые ложки 70% уксусной эссенции, 0,3 лука, 03 моркови, 3 зубчика чеснока, 100-150 г подсолнечного масла, соль, сахар, перец по вкусу, паприку 2 столовые ложки. Соевый соус иногда добавляю иногда нет. Филе разрезать на кусочки (полоски 1см), залить эссенцией. Посолить, поперчить, посластить, перемешать. Выдержать 4-5 часов. Отжать от эссенции. Рыба станет жесткой и побелеел. На сковороде чуть-чуть отбаланшировать лук полукольцами, в том же масле отбаланшировать морковь, порезанную соломкой. Лук с морковью в отдельную посуду. Если кому лень баланшировать, то свежие лук с морковью добавить в рыбу, а уже потом залить эссенцией (на рыбалке так и делаю), тогда масла достаточно 100гр. Сверху на рыбу выдавить чеснок. В практически кипящее масло 2 ложки паприки (корейцы добовляют намного больше, но не каждый желудок справится), довести до «дымка» и залить рыбу. Добавить лук и морковь. Перемешать. Остудить. Готово. С колличеством уксуса и перца можно эксперементировать, у всех вкусы разные. Такую вот моя семья с удовольствием ест, если острее отказываются. Превосходная закуска к 40 градусной. Кто не пробывал рекомендую. Для многих кто любит "острятину" станет одним из любимейших блюд. Хранится в холодильнике неделю.
Записан
