Дим, я таких буков то не знаю, не то, что блюд. Распиши-расскажи новое всегда в охотку естся.Аль денте - это когда варишь не до полной готовности и они остаются чуть жестковатыми, но промывать все равно мне кажется надо (я промываю). Так делаю например когда фетучини готовлю.