Судака люблю в кляре ![[smile=klass]](Smileys/default/good.gif "Смайл класс")
Разделаем рыбу на филе без кожи.Затем порежем на небольшие куски, размером примерно 1-1,5 сантиметра.Посолим ее, поперчим, польем лимонным соком и оставим мариноваться.(желательно,хотя бы на час)
А пока займемся приготовлением кляра(жидкого теста).
Для этого отделим белок от желтка и начнем взбивать белок миксером, в густую пену, лучше взбивать белок холодным, тогда он взобьется быстрее.Добавим к нему немного лимонного сока, примерно 1 чайную ложку и пива, примерно 1\3 стакана, снова взобьем, пиво должно пениться. А затем добавим муку и чуть-чуть соли.(тесто должно быть по консистенции,как сметана)
В готовый кляр мы окунаем куски рыбы. Выкладываем рыбу из теста на раскаленную сковороду с маслом.
Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне пока кляр не зарумянится, это примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Разделаем рыбу на филе без кожи.Затем порежем на небольшие куски, размером примерно 1-1,5 сантиметра.Посолим ее, поперчим, польем лимонным соком и оставим мариноваться.(желательно,хотя бы на час)
А пока займемся приготовлением кляра(жидкого теста).
Для этого отделим белок от желтка и начнем взбивать белок миксером, в густую пену, лучше взбивать белок холодным, тогда он взобьется быстрее.Добавим к нему немного лимонного сока, примерно 1 чайную ложку и пива, примерно 1\3 стакана, снова взобьем, пиво должно пениться. А затем добавим муку и чуть-чуть соли.(тесто должно быть по консистенции,как сметана)
В готовый кляр мы окунаем куски рыбы. Выкладываем рыбу из теста на раскаленную сковороду с маслом.
Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне пока кляр не зарумянится, это примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Записан
