Точно рецепт не скажу,смысл в том,что филе налима без кожи(отлично снимается "чулком",надрезав по кругу около головы) замариновать на неск.часов или на ночь в горчице(в первоисточнике указывалась французская,кислая,но я и с обычной делал,тоже неплохо),соль,перец по вкусу,затем порц. куски обвалять в муке,обжарить в подс. масле.Из костей,головы,печени,молоков-икры приготовить отличную уху-бульон.Кожу выкинуть.Если налимы мелкие,нравятся жареные,с кожей,с луком,залитые на сковородке омлетом.
|
|
|
|
|
Записан
