наверное много сала надо перетопить ?С 1,6кг сала получается ровно 1 литр лярда. Сало лучше предварительно прокрутить на мясорубке, топить на самом медленном огне. Лярд готов, когда жидкость перестанет быть мутной, а шкварки станут светло-коричневыми. Нужно не только вытопить жир, но и выпарить воду. Лярд от шкварок лучше отделять когда он немного остынет, сливая его в банки через сито.
Шкварки можно добавить в картофельное пюре, и использовать в качестве начинки для вареников (один из вариантов применения).
Записан
