Говяжий час варить в воде без соли и специй, потом под холодную воду его и очистить от шкуры. Нарезать либо пятаками если подавать на стол как закуску, либо кубиками если подача не планируется. На дно банки 5гр соли, 5 шариков перца черного, 1 шарик перца душистого, немного лука перьями и моркови кружками. Положить куски языка по плечики банки и залить процеженным бульоном из языка. Клавировать 2 часа 115°С.
Порекомендуйте с которого начать... желательно - 0,5 твистофф..
Каким пользуетесь?
Свинские языки еще проще: в банки положить те же специи, уложить по 2 целых языка на банку, добавить воду и клавировать 2 часа при 115°С
Записан
