Лаваш - пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, а что ты называешь толстый лаваш - это толстая и пышная из дрожжевого теста узбекская лепёшка и выпекается она в тандыре, а у нас её неправильно называют Лаваш. Впрочем , набери в поисковике, наверняка есть описания его производства и всё что для этого надо у нас в России.