За грибами!

[P.S.65]

У груздей края мохнатые и по цвету они немного желтее чем белянки.

и еще один момент-  настоящие грузди не горькие абсолютно и вымачивать их по месяцу не обязательно  ,в отличие от белянок 

[Щукарь]

У груздей края мохнатые и по цвету они немного желтее чем белянки.

Такая?

[Штурманн]

Такая?

Это волнушка,довольно горькая,вымачивать долго!
А вот грузди!

[sauron]

Это волнушка,довольно горькая,вымачивать долго!

 Отмачивал меньше суток, ни намека на горечь

[GoshaBest]

Это не грузди-белянки!

http://www.udec.ru/gribi/belyanka.php

таких мы не собирали

Вот такие у нас


http://grib-info.ru/syedobnie/gruzdi-2.html

[Валериан]

1. По теме груздей (внешний вид...и вкус) Штурман - прав.

Грузди, что на фото у Сергея, у нас в деревне называли "исправские" и находились любители жрать их сырьем во время сбора...(по гуглу данный груздь называют желтым).

2. По волнушкам (горчит мол и долго вымачивать) - не прав.

Волнушка - нейтральна. В бочке с соленьем возьмет вкус от "всего стада"...Тело грибка мягкое. Солить лучше отдельно от остальных грибов. Из-за мягкости грибочка, если и брали...то на бочку с груздями (белянками или рыжиками) выкладывали верхний слой из волнушек (как "грибок быстрого приготовления" и , по сравнению с груздем или рыжиком, менее ценный...)...ну, это если отдельно кастрюлей одни волнушки не солили в зависимости от урожая-сбора...(отдельно посоленый грибок вкусен).

3. По белянкам. Есть еще скрипица (фиг знает , как ее по-науке называть). Одна скрипица на бочку с честными белянками - пипец всей бочке...горечь... может затесаться в гряду белянок. На срезе обильно выступает сок-молочко (аналогия сока  рыжика) - такие грибы в топку...Да, белянки надо сутки отмачивать. В деревне отмачивали в ручье в корзинах...дома в тазах, меняя раз пять воду...

[Байрон]

Юра,рановато >:(Еще выхи впереди

У меня уже складировать некуда!!

[Елена К]

У меня уже складировать некуда!!

Кушать надо их Юр,а не складировать
И вообще,сам процесс,просто,более интересен ;)Жаль,холодно уже утром в лесу..Пожалуй,и я сезон закрою
Всем добра!

[Дед]

и еще один момент-  настоящие грузди не горькие абсолютно и вымачивать их по месяцу не обязательно  ,в отличие от белянок

Белянки в Ульяновской области не только не горькие
а еще и сладят! Сам ел и в детстве и в этом году.
И никогда их не отмачивали а тока мыли!
Солили в бочках и кадках -ели через неделю
а грузди через полтора месяца.

[SRG]

Впервые в жизни засолил белянки , добавив в кастрюлю немного рыжиков . Солил присыпая грибы солью , но она сваливалась вниз . Для успокоения сверху кастрюли ещё присыпал , накрыл тарелкой, сверху гнёт . Наверняка пересолил. Тузлук где то ч/з пару дней был .
Стоят уже пару недель .
Как обезопасить себя , правильно ли я "сделал продукт" ? 

[Валериан]

Впервые в жизни засолил белянки , добавив в кастрюлю немного рыжиков . Солил присыпая грибы солью , но она сваливалась вниз . Для успокоения сверху кастрюли ещё присыпал , накрыл тарелкой, сверху гнёт . Наверняка пересолил. Тузлук где то ч/з пару дней был .
Стоят уже пару недель .
Как обезопасить себя , правильно ли я "сделал продукт" ? 

Грибы не Рыба... , соли (если "присыпал...и "сваливалась"), видать, переборщил...

При солении щепотью сыплю на пластинки (низ шляпки гриба) соли столько, как если бы я солил отварное мясо, что бы есть ...
Гнет на грибки обязателен, сверху можно обложить листьями хрена, винограда, смородины...(можно заготовить раньше, в пакет, ...перед употреблением в теплую воду размягчить...).

если пересолил, то ...как вариант употребления: нарезанные пересоленые грибки, с отварной (без соли) картохой , с лучком и подсолнечным маслом = под водовку потянет...

[приволжский]

Нормальный посол 50 -60 г соли на кг грибов (2-3 ст ложки). То ,что соль свалилась вниз ничего страшного, рассол будет однородным.А вот насчет ассорти не знаю, рыжики можно на стол через неделю, а белянки через месяц ( при холодном посоле без отваривания грибов).

[Spinningist63]

Кто-то тему закрывать собрался...
Отчетов нет за выходные...Странно...
Неужто грибов нет...
Решил проверить, в городе кислорода не хватает...
Приехал, в лесу ни души и за все мое времянахождение никого не было.
Припарковался, зашел...
Нет, нет, да попадаются...

Нет, нет, да попадаются...

Да, да, да попадаются...

Снежок заморосил и грибы в белую крапинку стали...

Набрав полкорзинки, решил чайку попить. Попил, пошел еще поискать. Смотрю дерево сваленное, пригляделся, "набрал воздух, нырнул", ... и вынырнул когда уже складывать некуда было
На второй заход не пошел.
Собирал как всегда только шляпки, так обрабатывать проще и в корзину больше помещается.

Похолоднее станет скоро и можно резать сразу замороженные будет
Так что грибы есть и "их нельзя не есть".
Всем ни Шляпки, ни Ножки.

[aleks51]

А корзину из Ашана стырил?

[SRG]

Как обезопасить себя , правильно ли я "сделал продукт" ? 

А если в середине не просолились или ещё чего там ... ?
Гнёт 3л банка на 7л кастрюлю , примялись конкретно, тем более сутки вымачивал, потом 15 мин варил.