Грибы начал солить в прошлом году, вымачиваю так: на ночь заливаю водой, обязательно с солью, с утра воду меняю. День постоят, вечером солю. Иногда просто ночь и все. Только обязательно в соленой воде вымачивать и воду менять, а то закиснут. Первый раз солил как рыбу, соли от души сыпал, после научили, что солить немного надо. Грибы перекладываю или хреновыми или дубовыми листьями. Есть можно через месяц только. На засолку собираю все млечники подряд и солю вместе. После очередной грибалки добавляю грибочков в уже солящиеся. Раньше любил опята маринованные, сейчас понял, фигня маринованные, соленые вкусней гораздо. Опята кстати тоже солят, говорят вкусно. И когда уже готовые грибы к столу выкладываешь, лучше не с лучком(как опята марин.), а с чесночком. Мелко порезать только. И масло нормальное, с запахом которое.
