Тушёнка.

[СлаваК]

К вышеперечисленным я бы добавил консервы из свинских и говяжьих языков.

Не ожиданно очень много рецептов консервирования языков в автоклаве.......
Порекомендуйте с которого начать... желательно - 0,5 твистофф..
Каким пользуетесь?

[пЫлЫсАтЫй]

Порекомендуйте с которого начать... желательно - 0,5 твистофф..
Каким пользуетесь?

Говяжий час варить в воде без соли и специй, потом под холодную воду его и очистить от шкуры. Нарезать либо пятаками если подавать на стол как закуску, либо кубиками если подача не планируется. На дно банки 5гр соли, 5 шариков перца черного, 1 шарик перца душистого, немного лука перьями и моркови кружками. Положить куски языка по плечики банки и залить процеженным бульоном из языка. Клавировать 2 часа 115°С.

Свинские языки еще проще: в банки положить те же специи, уложить по 2 целых языка на банку, добавить воду и клавировать 2 часа при 115°С

[Евгений Кинельский]

2 часа? Не много?

[пЫлЫсАтЫй]

2 часа? Не много?

Нет. Хранить такие консервы можно без холодильника, поэтому нужна качественная стерилизация. Продукт в центре банки нагревается долго до безопасной температуры. Можно конечно и 70 минут при 120°С, но вкус такой консервы хуже.

[Дед]

Что то я может не понимаю, как можно хранить тушенку
Без холодильника с луком и морковью?
Поясните....

[пЫлЫсАтЫй]

Поясните....

Волшебство автоклава ))). Хранятся же консервы килька в томате, лечо, салаты и проч. из магазина без холодильника.

[Дед]

Волшебство автоклава ))). Хранятся же консервы килька в томате, лечо, салаты и проч. из магазина без холодильника.

Значит надо добавлять какой то консервант, я так думаю.

[Евгений Кинельский]

Никаких консервантов не нужно. Суть автоклава, при температуре и давлении уничтожить бактерии и грибы, которые как раз и портят продукты. Стерилизация, от слова стерильно

[пЫлЫсАтЫй]

Никаких консервантов не нужно. Суть автоклава, при температуре и давлении уничтожить бактерии и грибы, которые как раз и портят продукты. Стерилизация, от слова стерильно

Совершенно верно. Табличку выше добавил. Вот еще одна:

[Дед]

Никаких консервантов не нужно. Суть автоклава, при температуре и давлении уничтожить бактерии и грибы, которые как раз и портят продукты. Стерилизация, от слова стерильно

У меня книга о вкусной и здоровой пище( та старая 1970 года)
Так в ней категорически не рекомендуется добавлять в тушенку лук и овощи, которая предполагается хранить без холодильника.
Кстати, в любой ГОСТ тушенкие ни лука ни моркови никогда нет.
Спорить не буду.
Тоже собираюсь автоклав купить .
Может посоветует кто, тока не дорогой без всяких наворотов.
Заранее спасибо.

[пЫлЫсАтЫй]

Кстати, в любой ГОСТ тушенкие ни лука ни моркови никогда нет.

Вот https://docs.cntd.ru/document/1200022543.

[пЫлЫсАтЫй]

не дорогой без всяких наворотов.

Любой паровой типа FANSEL, и проч., работают они на относительно низком давлении, не более 1,5 бар избыточного. Только в паровых автоклавах нужно использовать банки ТО (твист-офф). Если планируешь консервировать в банках СКО или реторт-пакетах, то нужен водяной автоклав с преднакачкой. Он работает на более высоких давлениях (3-5 бар избыточного), соответственно они дороже. Недорогой только автоклав "Белорусский" сделанный из газового баллона. Но он ржавеет и греть его проблематично. И да, при одинаковых объемах водяного и парового автоклавов, первый требует более мощный нагрев.

[Petrov^]

Добрый дерь.
А кто что может сказать про тушенку свиную Село Зеленое, 325 гр, ГОСТ 32125-2013 ?
Просто на Озоне увидел цену 453 рубля за 3 банки (151 ₽ за одну  ).
В Магнитах и Пятерках она больше 210 стОит...

[vitek163]

Добрый дерь.
А кто что может сказать про тушенку свиную Село Зеленое, 325 гр, ГОСТ 32125-2013 ?
Просто на Озоне увидел цену 453 рубля за 3 банки (151 ₽ за одну  ).
В Магнитах и Пятерках она больше 210 стОит...

летом покупал, не прям вау, но есть можно)

[Vlad163rus]

Добрый дерь.
А кто что может сказать про тушенку свиную Село Зеленое, 325 гр, ГОСТ 32125-2013 ?
Просто на Озоне увидел цену 453 рубля за 3 банки (151 ₽ за одну  ).
В Магнитах и Пятерках она больше 210 стОит...

Покупал один раз такую нечаянно))) Хотел говядинскую, а как-то не посмотрев толком схватил свинячью, только дома это обнаружил))) Пришлось её использовать. Был очень удивлён, и вкусная и прям мясо мясо там и много. Я просто свинью никогда не брал, говяжью люблю. Подумал что свинины много и она дешевле,  вот и не жалеют её, а с говядиной вечно что-то пытаются смаркетанить.