Подскажите рецепт маринада для мяса ?!

[Штурманн]

Недавно делал шашлык по рецепту Сталика Ханкишеева,получилось обалденно [smile=klass]Вся фишка в том что лук мешается с солью и начинает выделять сок,на котором и маринуется мясо!Мясо получилось мягким,хотя мясо было явно не из шейки,жилистое и я сомневался что из него получится хороший шашлык!!!

[Елена К]

Недво делал шашлык по рецепту Сталика Ханкишеева,получилось обалденно [smile=klass]Вся фишка в том что лук мешается с солью и начинает выделять сок,на котором и маринуется мясо!Мясо получилось мягким,хотя мясо было явно не из шейки,жилистое и я сомневался что из него получится хороший шашлык!!!

Всегда делаю шашлык по этому рецепту [smile=klass]Лук перетирается с солью  :)Очень рекомендую

[Штурманн]

Еще можно добавить про уголь, только натуральные дрова, типа береза. Последнее время перестал доверять углю в пакетиках.

Тогда не лишним будут и хорошие шампура!А они тоже влияют на вкус мяса!Самый раскошный шашлык получается на шампурах из веток,но это когда есть время заморочится,или для гурманов

[Дмитрий-ВТМ]

Вот многие с уверенностью пишут про горящий лук при насаживании его вместе с мясом. Я часто люблю делать шашлык вместе с луком. Для этого при мариновании режу большие головки лука мелко, а маленькие луковицы специально нарезаю кольцами. И впоследствии насаживаю лук на шампур между кусками мяса, плотно придвигая енти куски к друг другу. И сгорает при этом максимум 20% лука. Что никаких неудобств не доставляет.

[lesha63]

Согласен, я тоже так делаю, а вот сало в таком способе просто тает и после жарки между мясом его обычно и не найдёшь.

[Елена К]

Вот многие с уверенностью пишут про горящий лук при насаживании его вместе с мясом.

Раз с уверенностью пишут,значит,возможно,знают? ;)А вообще,о вкусах как бы не спорят sm:4Никто же не отговаривает Вас лук не жарить!Я,лично,люблю мяско маринованным лучком закусывать (либо белым,либо фиолетовым)
А по поводу жареного сала...Если берется,к примеру,свиная шея с достаточным количеством жира,то зачем еще и сало?Обычно жарю из шейки [smile=klass]Ну,а если мясо очень постное,то допускаю и Ваш вариант

[Дмитрий-ВТМ]

Раз с уверенностью пишут,значит,возможно,знают?

Я лишь как раз просто отписал что это не совсем так. И что можно вполне удачно жарить шашлык вместе с луком.

[Штурманн]

Я лишь как раз просто отписал что это не совсем так. И что можно вполне удачно жарить шашлык вместе с луком.

Не только с луком,но и с другими овощами на одном шампуре!Больше крутить шампур не давая подгореть овощам,ну и жар не слишком!!!

[denis samara]

Неделю назад, на корпоративе, отведал нового вида шашлык. Девушка принесла говяжью печень, порезала ее на не большие куски, между ними вложила еще меньшие куски сала. Все готовила на месте (соль, специи). Мы с начала отнеслись к этой идее с недоверием (обычного шашлыка было очень много), но когда она подала сей деликатес на стол и мы попробовали. Свинина (хотя была и хороша) успела сильно остыть, за нее взялись только когда с печенкой закончили.

[ИНСПЕКТОР]

а еще лучше можно сделать взять куски печени и жировую сетку баранью, вот это весчь

[Елена К]

Я лишь как раз просто отписал что это не совсем так. И что можно вполне удачно жарить шашлык вместе с луком.

Думаю,каждый все равно ,останется при своём мнении. ;)Жарьте ,кому как нравится

[Вит]

взять куски печени и жировую сетку баранью, вот это весчь

Так можно и фарш в сетку. Типа люля. Тоже весчь 

[БЕРШ]

Всех с праздниками поздравляю
 Вчера по ящику в какой -то передаче мужик готовил.
Посмотрел решил проэкспериментировать и повторить рецепт
Короче мясо 1кг на любителя( я брал шейку)
Чеснок 4-5 зубчиков
Зелень (петрушка, укроп)
Соль ,перец по вкусу
Стакан пива( сорт в принципе любое, на вкус и цвет как говориться..)

Тесто( конечно можно купить в магазе, но я сам заморочился.)
Мука
Молоко
Соль
Сахар
1-яйцо
Масло подсолнечное
Все компоненты подбирались путем , что-бы тесто получилось не слишком крутым
Далее мясо промариновалось, на шампур, из теста делаются косички и обматываються вокруг мяса на шампуре.
Жариться все как обычно по времени






Мне понравилось,поэтому решил поделиться с вами.
Впереди много выходных
Всем удачи.

[Eagle63]

Сравнение различных видов маринада: http://fishki.net/1259289-kak-pravilno-prigotovit-shashlyki.html?mode=best

[bolshakovsamara@mail.ru]

Всех с праздниками поздравляю
 Вчера по ящику в какой -то передаче мужик готовил.
Посмотрел решил проэкспериментировать и повторить рецепт

Вот это Денис класс  , выглядит очень аппетитно и по праздничному, не сомневаюсь, что и вкус отменный - молодец!