У лодки пайол-книжка. А стрингеров там, как я понимаю нет?
Скорее всего все неприятности, появившиеся в связи с увеличением мощности мотора, связаны с недостаточной жесткостью лодки в продольном направлении при относительно большой загрузке.
Изменение высоты расположения мотора поможет здесь, наверное, в последнюю очередь.
В первую очередь надо быть уверенным, что лодка накачана до требуемого давления (по максимуму).
Второе - не сажать пассажира в самый нос.
