Алкогольная

[gen]

Жене сказал она напомнит, уж больно она этот напиток уважает, летом со льдом

[Щукарь]

А водченкой запасайтесь до 22-00. После будет, как всегда мало, но будет как всегда поздно. Сухой закон

[Щукарь]

виноград-вода-сахар - ВИНО (до12град)
Ягода-водка - НАЛИВКА (до25град)
Из изабеллы делаю так: Ягоды в 10л банку 2/3 3/5 V заливаю водой и сахар держу 7-10 дней, потом сливаю сок (почти молодое вино) и под затвор на месяц с периодическим добавлениям сахара. А дальше кому как, кому молодое, кому "бордо 56г.", в общем на что терпежу хватит.
В 10ке начинаю потому что выкидывать мезгу проще чем из 20и, горлышко больше. Но ставлю сразу несколько 10ок, а потом все в 20ку.

Я тоже примерно делаю так-же.
Беру 7 - 8 кг винограда, 1 кг сахара, мну в эмалированном ведре. Доливаю до верху (чуть ниже) воды, ставлю в теплое место и перемешиваю в течении 5 дней ежедневно. Потом отжимаю все через марлю и заливаю до 17 литров в 20-ти литр бутыль. + 1 кг сахара. Ставлю гидрозатвор в бутылку с водой. Через 5 дней + 1 кг сахара, через 7 дней +1 кг сахара, через месяц + 1 кг сахара. Брожение с выделение пузырьков около 2-х мес, потом внутреннее брожение 3 мес. Переливать каждый месяц освобождая от осадка. Осадок портит вино! Изабелла требует длительного брожения и специфический вкус пропадает только через 2 года хранения в прохладном месте. Цвет становится светло розовым.
Хотя и говорят, что крепость вина  не может превышать 12% на собственных дрожжах, изабелла дает не меньше 17% - это точно
С праздником всех!!!

[григорич]

Не больше 12% это без добавления сахара

[нико]

Натуральное сухое вино-это просто виноград,без воды и сахара.
Натуральное полусладкое-это виноград,собранный в засушливые годы,или с потерей букета-виноград,подвяленный на солнце.
А с добавлением воды и сахара-это скорее винный напиток,изготовленный исключительно для получения спиртосодержащей жидкости.

[Щукарь]

Натуральное сухое вино-это просто виноград,без воды и сахара.
Натуральное полусладкое-это виноград,собранный в засушливые годы,или с потерей букета-виноград,подвяленный на солнце.
А с добавлением воды и сахара-это скорее винный напиток,изготовленный исключительно для получения спиртосодержащей жидкости.

Как говорил знакомый Гиви - настоящее вино может быть только сухим, сделаным только из определенных сортов винограда и то урожая не каждого года.
Однако не всем нравятся сухие вина. Я, например, предпочитаю сладкие и полусладкие абхазкие вина (апсны, чегем, букет абхазии), хотя может это и винные напитки

[нико]

Однако не всем нравятся сухие вина. Я, например, предпочитаю сладкие и полусладкие абхазкие вина (апсны, чегем, букет абхазии), хотя может это и винные напитки

в эти сорта тоже воду льют?Или сахар мешками сыпют? Хотя,от промышленности можно ожидать всё(интересно,надо на этикетках состав глянуть)))
Простой расчёт на грузинскую семью....около трёх тонн вина ежегодно,накидываем 30 % на остаток нефильтруемого сусла,итого-около четырёх тонн винограда....сахару на это дело если по вашему рецепту на изабеллу-5 кг на 20 литров,тык.....множим,два на ум пошло....на четыре тонны вина-900 кг сахару.
Кто бы их дал в совдеповские годы простой грузинской семье)))

[нико]

Щукарь
Но в самарской области не выращивают  виноград тоннами,а в магазинах нет доступного для среднего достатка вина,то что у нас продаётся,делается из воды,эссенции ,ароматизаторов и спирта.
И хочется чего то своего,из плодов,мёда  и ягод.
РЯБИНОВКА
Собираем ведро гроздьев красной рябины,обрываем ягоды(не моем),раздавливаем каждую ягоду,засыпаем в 20 литровую бутыль,плюс 2 кг сахара плюс поллитра малинового варенья,доливаем родниковой кипячёной водой ,не доливая литра два до верха,через пару дней это начинает бродить,важно не допускать попадания хлеба и других дрожжесодержащих продуктов-получится брага
Важно-перемешивать сусло,ибо ягоды поднимаются вверх и закисают
Когда бурное брожение замедляется,добавляем ещё 2 кг сахару и в прохладное-15-20 градусов место,желательно свести колебания температуры к минимуму.
Отбродит-осядет,станет прозрачным-переливаем в бутылки,укупориваем.
Выход с бутыли-12 литров.
Можно сделать купаж с черноплодкой.

[Sergiy]

нико
Смотря какие совдеповские годы. В мои годы сахар стоил 78 копеек за кило, 2р 34 коп за три - не больно и сказочно...

[нико]

Изабелла. Так как на даче его очень много, а выкидывать жалко, раньше пытался делать из него вино, но очень геморойно это, а так весь геморой заключаеться в том, что надо виноград от веточек отделить.

С веточками вино получается терпким и горчит.
Отец всегда делал только из ягод...........вот это точно был геморой от веточек отдирать.......4 тонны 

[нико]

Sergiy
Я почитай из грузии в 76 уехал,в 17 летнем возрасте,....больше 2 мешков сахара в год семья не потребляла(варенья,компоты,чай)

[Щукарь]

Так главное правильно приготовить продукт, чтоб не отравиться и голова потом не болела и не важно как называться будет - вино, винный напиток или настойка. Один дед из сока яблок прекрасное вино делает. Из земляники вино чудо
Думаю что рецепт у каждого свой, выработанный годами (кто занимается). Виноделие - это исскуство, нужен интерес, время чтоб добиться результата. И результат - не пьянка, а хороший вкус и хорошее настроение как во время, так и после, что для виноделия очень важно как результат

[нико]

Щукарь
вино -оно и есть от слова виноград,в семье оно потребляется литра четыре в день,от вина не может быть хреново,им нельзя отравиться,оно нужно для беседы,еду запивать,гостей встречать....это напиток для стола,там нет понятия пить ради того,чтобы захмелеть,....но приходилось,конечно,ибо на мероприятиях .свадьбах,похоронах,выбирали тамаду-самого неспаиваемого и голосистого типа,вот он и строил всех под своё пузо-невыпить нельзя-закон гор))))

[Вован410]

в молодости делал вино к дню рождения из клубники:в 20 л.бутыль ведро ягоды,сахар(пропорции не помню)заливаешь водой,периодически помешиваешь,когда осядет процеживаеш и стоит.за неделю до употребления добовлял бутылку водки,напиток получался изумительный.пьется легко и после никакого негатива.

[АВС]

Может у кого пока без дела стоит самогонный аппарат. Возьму в аренду, оплата натур продуктом. Надо перегнать 200 литров сухого вина и 100 литров портвейна.